Tomàquets secs al italià
0
1814
Cuina
Rus
Contingut calòric
80,9 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
13 h.
Proteïnes *
1,4 gr.
Greixos *
10,1 gr.
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
Els tomàquets secs són una deliciosa delícia que us portarà molt de temps i esforç. Però els vostres esforços seran plenament recompensats quan obriu un pot d’aquests tomàquets, els poseu sobre pa torrat cruixent amb crema de formatge, afegiu una fulla d’alfàbrega als tomàquets i espolseu-hi unes gotes de l’oli perfumat on s’emmagatzemaven els tomàquets. És fantàstic!
Ingredients
Procés de cocció
Per a la preparació de tomàquets secs, cal triar tomàquets madurs i ferms amb un farciment carnós sec. Aquestes varietats de tomàquets es presten bé a l’assecat i no emeten molt suc. Rentem els tomàquets sota un raig d’aigua corrent tèbia, els posem sobre una tovallola i els deixem assecar durant 10-15 minuts.
A l’assecadora, configureu el mode d’assecat de verdures; si teniu un ajust de temperatura, configureu-lo a 70 graus. Tanquem la tapa i premem el botó "Inici". Cada 1-2 hores, caldrà canviar els nivells de l’assecador en alguns llocs: poseu els inferiors cap amunt, baixeu els superiors cap avall perquè els tomàquets de diferents nivells estiguin igualment secs.
Rentem pots per torçar els tomàquets amb bicarbonat de sodi, afegim 1-2 cullerades d’aigua corrent a cada pot i posem al microones durant 1-2 minuts per esterilitzar-los. Després que els pots s’hagin refredat una mica, poseu diverses rodanxes d’all al fons i, a continuació, poseu-hi els tomàquets secs, afegiu-hi un parell de pessics de sal, pebre picant i vinagre balsàmic a cada pot. Aboqueu oli calent amb sabor a cada pot i tanqueu-lo bé amb les tapes bullides.
