Tomàquets secs a casa
0
753
Cuina
Rus
Contingut calòric
42,4 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
9 h.
Proteïnes *
0,9 gr.
Greixos *
5,1 gr.
Hidrats de carboni *
3,4 gr.
Els tomàquets secs són una delícia impressionant d’Itàlia. Com que el clima a les nostres latituds no permet assecar els tomàquets al sol, ho farem al forn. Unes hores de treball minuciós i a la taula hi haurà tomàquets ja fets al sol amb herbes provençals i alls. Amb els tomàquets secs, podeu preparar una gran varietat de plats: des de bruschetta amb mozzarella i alfàbrega, pizza o pa, fins a risotto o pasta i tomàquets secs. Comencem!
Ingredients
Procés de cocció
Per als tomàquets secs, trieu una varietat de tomàquet que tingui un cor sec i carnós. Si la meitat dels tomàquets és sucosa, traieu-la tallant el tomàquet per la meitat i traieu les llavors amb una culleradeta. Esbandiu bé els tomàquets amb aigua corrent i poseu-los en una tovallola perquè s’assequin.
Saleu les meitats de tomàquet, pebreu-les i espolseu-les amb una mica d'espècies. Afegiu la resta d’espècies al pot quan les tanquem. Si ho desitgeu, escampeu els tomàquets amb trossets d'all. Encenem el forn a 90-100 graus i hi posem una safata de forn amb tomàquets. Assecem els tomàquets a una temperatura baixa durant 4-7 hores, tot depèn de la mida i la varietat dels tomàquets, així com del vostre forn.
Després que els tomàquets s’hagin refredat completament, poseu-los en pots esterilitzats. Aboqueu oli d'oliva en una cassola petita, afegiu-hi herbes provençals i escalfeu-ho, però no bulliu. Afegiu l’oli d’oliva calent als pots perquè cobreixi completament els tomàquets secs. Tanqueu bé la tapa i deixeu refredar els pots de tomàquet assecat al sol a temperatura ambient. A continuació, traiem els pots per guardar-los a la nevera.
