Tomàquets secs en assecador elèctric per a l’hivern
0
1424
Cuina
Rus
Contingut calòric
21,2 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
7 h.
Proteïnes *
0,5 gr.
Greixos *
5,1 gr.
Hidrats de carboni *
1,7 gr.
Els tomàquets secs són un plat de cuina mediterrània que s’ha popularitzat a molts països pel seu sabor increïble. Els tomàquets secs es poden comprar fàcilment a la botiga, però els preus són una mica de mos. Això es deu al fet que a partir de 2 kg. els tomàquets frescos no surten més de 500 grams d’assecat al sol. A més, s’utilitzen herbes provençals d’alta qualitat i oli d’oliva sense refinar per a la seva conservació. Per tant, si teniu la vostra pròpia parcel·la personal, podeu cuinar tomàquets secs sense gastar massa en el producte principal i tastar aquesta delícia.
Ingredients
Procés de cocció
Per a la preparació de tomàquets secs, es recomana seleccionar varietats denses i carnoses de tomàquet petit. Rentem els tomàquets amb aigua corrent freda, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem 15-20 minuts perquè s’assequin de l’aigua. A continuació, talleu cada tomàquet per la meitat i traieu-ne el nucli.
Barregeu sal i herbes provençals en un morter i tritureu-les amb un morter. A continuació, posem les meitats del tomàquet a les safates de l’assecadora de manera que quedi una mica d’espai entre elles per a la circulació d’aire entre els nivells. Afegiu un polsim d’espècies i sal a cada meitat del tomàquet.
Instal·lem les safates de l’assecador elèctric a la base, ajustem la temperatura a 60-70 graus, tanquem la tapa i l’encenem. No us oblideu de canviar els nivells entre si cada 1-1,5 hores, ja que el procés d'assecat és més ràpid als nivells inferiors. Després de 5-6 hores, els tomàquets estaran prou secs. Quan premeu la polpa, no s’ha d’alliberar humitat.
Aboqueu oli d'oliva en una cassola i poseu-ho a foc suau. L’hem d’escalfar, però no bullir-lo. Afegiu a l’oli els grans d’all pelats i reduïts a la meitat. Després que l’oli s’hagi escalfat bé, traieu els grans d’all. Rentem els pots de tomàquet amb bicarbonat de sodi, esbandim amb aigua neta i esterilitzem de forma convenient. A continuació, poseu unes espècies al fons dels pots esterilitzats i poseu els tomàquets ben tancats, ompliu-los amb oli calent. Colpeu el pot a la superfície de treball diverses vegades de manera que surtin totes les bombolles d’aire i segleu-lo amb una tapa bullida. Deixeu els tomàquets a temperatura ambient fins que l'oli s'hagi refredat completament. A continuació, els posem a la nevera per guardar-los, on es puguin guardar els tomàquets durant tot l’hivern. Els tomàquets estaran preparats per al consum en 1,5-2 setmanes. Estaran saturats d’aromes d’herbes provençals i oli d’oliva i adquiriran la consistència necessària.