a casa
➠ Tomàquets
➠ Espais en blanc de tomàquet per a l'hivern
➠ Tomàquets secs a l’assecador Veterok

Tomàquets secs a l’assecador Veterok

1617

Cuina Rus

Contingut calòric 37,8 kcal

Porcions 0,5 l.

Hora de cuinar 25 h.

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 7,8 g

Hidrats de carboni * 2,8 gr.

Contingut

Avui volem oferir-vos una opció inusual per preparar tomàquets secs amb sucre en pols. Però, creieu-nos, és deliciós! Per començar, els tomàquets es blanquen en almívar de sucre amb espècies, després dels quals se sotmeten a un llarg procediment d'assecat en un assecador elèctric. Passarà molt de temps collir els tomàquets segons la nostra recepta, però el resultat final justificarà tots els esforços i us sorprendrà gratament.

Ingredients

Tomàquets cherry 1,3 KG Sucre granulat 1 kg Aigua 100 ml Alfàbrega fresca 2-3 branques Gingebre 20 gr. Sucre en pols 20 gr.

Procés de cocció

Rentem els tomàquets amb aigua corrent, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar durant 15-20 minuts. Després, amb un escuradents, feu diverses punxades superficials a cada tomàquet.

Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i poseu-ho al foc. Feu bullir l'almívar, afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega i el gingebre picat. Torneu a bullir, bulliu durant 2-3 minuts i traieu-los del foc. Deixeu refredar els tomàquets a l'almívar.

Escaldeu els tomàquets en almívar 3-4 vegades i deixeu-los refredar durant 30-40 minuts. Després que els tomàquets s’hagin escaldat per última vegada, traieu-los amb cura amb una cullera ranurada de la paella i poseu-los en una reixeta o colador i deixeu-los escórrer de l’aigua.

Després que els tomàquets s’hagin escorregut de l’excés d’humitat, poseu-los a les safates de l’assecador elèctric, distribuint-los de manera que quedi una mica d’espai lliure entre ells per a la circulació de l’aire. Tanquem la tapa i assecem els tomàquets a una temperatura de 60 graus durant 24-36 hores, sense oblidar-nos de canviar els palets un cop cada poques hores, col·locant els que estan de dalt a baix.

Transferim els tomàquets acabats de l’assecador a un pot de llauna, al fons del qual es posa un tovalló de paper i l’empolvorem amb sucre en pols. Tot està a punt, bona gana!