Massa de pastís alexandrina

El kulich amb crema agra i llet al forn és una pastisseria sorprenentment deliciosa i deliciosa per a les brillants vacances de Setmana Santa. L’amfitriona, que va preparar el pastís d’acord amb aquesta recepta, gaudirà sens dubte de les mirades i elogis entusiastes dels hostes i de les llars, ja que aquesta pastisseria és tan perfumada que dóna sensació de vacances.

Aquesta recepta és perfecta per a aquells que vulguin un pastís de Pasqua esponjós, esponjós i lleuger. La massa serà suau i tendra i la cobertura farà que el pastís sigui dolç. Cada vegada, una recepta d’aquest tipus guanyarà cada vegada més popularitat, ja que agradarà a totes les persones a la taula, sense excepció, pel seu gust i aspecte.

Un multicooker serà un gran ajudant per coure si no teniu una màquina de fer pa. És quasi impossible assecar-hi els pastissos, però aquest mètode trigarà gairebé el mateix temps que es cou al forn.

L’ús d’una màquina de pa simplifica i agilitza en gran mesura el procés d’elaboració de pastissos, ja que a causa del manteniment d’una temperatura constant, la massa puja més ràpidament i no cal transferir-la d’un bol a un altre, tot passa en una galleda.

Els pastissos de Pasqua segons aquesta recepta no només decoraran la taula festiva, sinó que també seran unes postres excel·lents. Suau, esponjós, humit i cremós gràcies a la llet al forn, amb fruits secs dolços.

Els pastissos de pasta segons aquesta recepta es distingeixen per la preparació de massa, a la qual no s’afegeix farina, però alhora s’introdueix oli, que en les receptes clàssiques se sol barrejar al final.

El cognac confereix a les pastisseries un aroma i esplendor especials. Es pot afegir directament a la pròpia massa o es pot sucar-hi panses i altres fruits secs. Segons les preferències, també es pot substituir per rom o licor.

És més fàcil cuinar productes de forn amb llevats secs que amb premsats vius, ja que pràcticament no hi ha possibilitat que la massa no pugi. El pastís resulta exuberant, airejat i lleuger.

La llet al forn confereix als productes de forn fets amb massa tendra, humida i esponjosa un gust suau i cremós molt agradable.

La cocció segons aquesta recepta resulta molt tendra i esponjosa, gràcies a la llet, i l’addició de cognac fa que els pastissos siguin especialment perfumats.

El fabricant de pa fa un treball excel·lent no només amb el seu propòsit directe, sinó que també és molt convenient utilitzar-lo per pastar i mantenir la massa de llevats, ja que manté una temperatura constant al seu interior.

La recepta més popular per a pastissos de Pasqua.Fa que els productes del forn siguin exuberants, tendres i aromàtics, i al mateix temps és molt senzill de preparar.

La llet fa que la massa del llevat sigui més suau, tendra i humida, i també proporciona un agradable sabor cremós. Els productes al forn són esponjosos i no estan massa assecats.

Una de les receptes més senzilles per fer massa de llevat amb un horari molt convenient. Els pastissos de Setmana Santa són exuberants i tendres, no sobrecarregats de farina i no estan massa assecats.

Tradicionalment, els pastissos de Pasqua es couen amb llevat fresc, però no s’obtenen pastissos suaus i suaus pastant la massa d’Alexandria amb llevat sec. Hi ha 2 tipus de llevats secs: "Saf-Levyur" activat i "Saf-Moment" d'acció ràpida. Es diferencien tant per composició com per aspecte i s’afegeixen a la massa de diferents maneres. La quantitat d’aquest llevat s’ha de posar a la farina d’acord amb les instruccions de l’envàs, perquè un augment en elles no agilitza l’aproximació de la massa, sinó que proporciona un regust desagradable. La massa s’amassa de la mateixa manera que la massa clàssica alexandrina.

Una característica única de la massa de pastís de Pasqua d’Alexandria és la manera especial de fer la massa. Comença amb llevats frescos, llet al forn, sense farina i durant tota la nit (10-12 hores). La massa d’aquesta massa tindrà un gluten ben desenvolupat i els productes al forn són tendres, esponjosos i no rancis durant molt de temps.

El pa de la massa ve determinat pel contingut de mantega, sucre i ous que hi ha, però aquests productes, alentint la fermentació de la massa i el desenvolupament del gluten, fan que els productes de la cocció s’esfiguen i s’enfonsin ràpidament. Aquest problema s’elimina ja sigui mitjançant un pastat intensiu i prolongat de la massa, o bé augmentant el temps de fermentació de la massa. És sobre això (la fermentació de la massa sota un tap d’oli durant 8-10 hores i la formació d’àcids alhora fa que el gluten de farina sigui molt elàstic) es basa la tecnologia de la massa alexandrina per a pastissos i la llet cuita proporciona els productes al forn tenen un gust i un color especials. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos.

La recepta del pastís de Pasqua alexandrí és cada vegada més demandada a Internet, probablement molta gent ho agraeixi bé. La massa s’amassa amb llet al forn, ja està preparada o es cou a mà i triga molt de temps a provar-la, però la cocció resulta meravellosa. Els ingredients de la recepta són per a un gran nombre de pastissos (20 trossos), de manera que podeu reduir-los a la meitat o un terç.

El pastís de Pasqua de llet al forn amb cognac té un sabor i aroma especials i es diferencia dels panets i magdalenes, perquè la tecnologia de la seva preparació és lleugerament diferent. La massa per a la massa ha de durar almenys 8 hores i s’ha de triturar tres vegades, i el cognac confereix als productes del forn una airositat i aroma especials. Els pastissos de Pasqua conserven la seva frescor durant molt de temps i no s’esmicolen quan es tallen a rodanxes.