Esmaltat sense gelatina per a pastís

Moltes mestresses de casa cuinen pastissos de Pasqua amb les seves pròpies mans i trien esmaltats per a la seva decoració, de manera que no només siguin saborosos, sinó que no s’esmicolin al tallar i no siguin enganxosos. En aquesta recepta, us convidem a preparar un glacejat a base de llet (seca i condensada) i suc de llimona. Els ingredients es barregen simplement sense bullir ni bullir, cosa que és ràpida i còmoda.

L’estàndard de l’esmalt per decorar el pastís de Pasqua és la seva textura brillant i no esmicolant i no enganxosa. Molt sovint, s’afegeix gelatina o agar-agar a l’esmalt de llet per obtenir aquestes qualitats, però se us ofereix una altra opció: l’esmalt de llet amb addició de xocolata blanca. Aquest esmalt es considera la decoració més deliciosa per a productes de cuina festiva.

La recepta de guinda de llet per a pastissos de Pasqua mereix atenció, ja que es prepara ràpidament, sense ous ni colorants, té un ric color blanc i no s’esmicola quan es talla. El midó fa que l’esmalt sigui suau i s’afegeixi pell de llimona per donar-li sabor, ja que el suc de llimona qualla la llet. Aquest esmalt resulta semblant al revestiment de pa de pessic de la nostra infància.

Quan es dediquin tots els vostres esforços a preparar la taula festiva i coure pastissos, que sens dubte s’hauran de decorar, un simple glacejat de llet us ajudarà. Només té tres ingredients. Es prepara ràpidament, és fàcil d’utilitzar i no s’assenta ni s’esmicola en pastissos, a diferència de les proteïnes.

Els pastissos de Pasqua són una de les decoracions principals de la taula de Pasqua, i no només han de ser saborosos, sinó que també han de ser presentables, cosa que depèn en gran mesura de l’esmalt. Una de les opcions per a la seva preparació seria un esmalt amb agar-agar i sucre en pols. Aquest esmalt no s’esmicola en tallar, no s’enganxa, conserva bé la seva forma i qualsevol apòsit de confiteria. Preparar l'esmalt d'agar és fàcil i ràpid.

L’esmalt dels pastissos de Pasqua en agar-agar, no en gelatina, manté la seva forma perfectament i té una textura com la llet d’au, la densitat de la qual es pot regular per la quantitat d’aquest espessidor. Un inconvenient és que l’agar d’agar és difícil de trobar a la botiga. La particularitat de treballar amb aquest esmalt és que cal preparar-lo ràpidament i aplicar-lo als pastissos de Pasqua, ja que l’agar-agar aviat es solidifica.

Segons la recepta proposada, i sobretot quan teniu un temps limitat, podeu preparar ràpidament i a partir de dos ingredients una guinda deliciosa, bonica i molt plàstica per als pastissos de Pasqua. Es pren sucre en pols, però podeu substituir-lo per sucre normal i el suc de llimona juga el paper d’un emulsionant i fa que l’esmalt sigui fort i uniforme. S’afegeix qualsevol farciment a aquest esmalt.

A diferència de l’esmalt de proteïna-sucre, l’esmalt de sucre i llet no s’esmicola ni s’esmicola. També s’anomena sucre fudge. Aquest esmalt té una certa peculiaritat; no es pot cobrir amb ella forns calents ni tan sols calents, en cas contrari s’absorberà en ell.

La cobertura de pastís de Pasqua es pot fer amb maicena. Resulta molt saborós i translúcid. S’asseca molt ràpidament, s’estira en una capa uniforme i no s’enganxa a les mans. A més, no conté ous crus.

Si no us agrada molt la cobertura dolça per a pastissos, presteu atenció a aquesta recepta. Només tres ingredients: llet en pols, sucre de llust i aigua, tecnologia de preparació fàcil i una meravellosa glacejat de color crema que té gust de xocolata blanca.

Us presentem una de les opcions per fer guinda per decorar un pastís de Pasqua. No cal bullir-lo ni muntar-lo, n’hi haurà prou amb barrejar els ingredients i començar immediatament a decorar els pastissos.

Aquest esmalt manté perfectament la seva forma i no s’estén. Després d'assecar-se, forma una escorça lleugera i queda suau a l'interior. Quan es talla, aquest esmalt no s’esquerda. Per cuinar, necessitareu clara d’ou, barreja de gelatina per a gelea amb qualsevol gust, sucre granulat i un potent mesclador.

Fem una cobertura per a pastissos de Pasqua amb sucre en pols i suc de llimona. Té una agradable acidesa cítrica i presenta perfectament pastissos dolços, refrescant-los i afegint sucositat. L’esmalt s’endureix bé i es fixa a la superfície dels pastissos. Pot trencar-se a rodanxes, però no es trenca.

Amb la crema agra, podeu preparar ràpidament la cobertura, ideal per cobrir pastissos de Pasqua. En el procés de cocció, fem servir cacau en pols; la massa s’obté amb un ric sabor a xocolata. El cacau "participa" no només en la formació del gust, sinó també en l'obtenció d'una consistència espessa.

La recepta perfecta per a la cobertura de pastissos de Pasqua. Es prepara en només un minut! Durant la cocció, podeu controlar de forma independent la densitat de la massa i portar-la a la consistència que necessiteu. Voleu més plasticitat per crear ratlles decoratives espectaculars a les vores del kulich? Afegiu-hi més llet condensada. Necessiteu una capa densa i uniforme en forma de barret: poseu més llet en pols.

Per a aquells que els encanta quan els pastissos de Pasqua estan decorats amb glacejat dolç, us recomanem que feu un revestiment de xocolata blanca. Té un sabor dolç suau i cremós i s’endureix bé a la superfície dels productes de forn. Quan es talla, aquest esmalt no serà de plàstic i es trencarà lleugerament. No obstant això, si voleu una consistència i viscositat més suaus, podeu ajustar-la durant la fase de fusió de la xocolata cremosa.

Aquesta guinda dels pastissos de Pasqua, potser, es pot anomenar clàssica. El preparem a base de clara d’ou amb l’afegit de sucre granulat i suc de llimona. La massa és dolça amb un lleuger toc d’acidesa cítrica. El recobriment d’aquest esmalt en pastissos ja fets té un aspecte molt elegant. La capa superior de la massa s’asseca, però dins de l’esmalt queda plàstic. Quan es talla, el recobriment pràcticament no s’esmicola. Tanmateix, si l’esmalt s’aplica massa fi, s’assecarà fins que quedarà cruixent i es trencarà fàcilment. Per tant, a l’hora de decorar pastissos de Pasqua, intentem triar el gruix òptim de la capa.

L’esmalt de proteïnes amb midó és bo perquè resulta ser molt dur. Triga temps a assecar-se i forma una densa escorça.Aquest esmalt és ideal per a aquells casos en què cal transportar pastissos ja fets: no s’adhereix a l’envàs, no es trencarà amb la pressió accidental i conservarà l’aspecte original. Per preparar l’esmalt, es necessita un mesclador; és poc probable que es pugui proporcionar un muntatge d’alta qualitat a mà.

Què és un pastís de Pasqua sense un apetitós barret d'esmalt dolç? Canvia completament la percepció de la cocció, subratlla el gust des del millor costat i afegeix sucositat a la molla lluminosa. Oferim una variant de recobriment de pastissos per als amants de la xocolata, a base de clara d’ou amb addició de cacau. Aquest esmalt és perfecte per a altres tipus de cocció: després d’assecar-se, es cobreix amb una escorça lleugera, no s’enganxa i pràcticament no s’esmicola.

L’esmalt de proteïnes i sucre en pols sempre és excel·lent. Afegiu suc de llimona o àcid cítric per garantir l’espessiment. En aquesta recepta, us recomanem que utilitzeu exactament l'àcid, literalment a la punta d'un ganivet. Si els cristalls (grànuls) són grans, primer aixafeu-los en pols, de manera que l’àcid es dissolgui més ràpidament.

Un esmalt dens i ricament dolç amb un toc de llimona. Després d'assecar-se, s'endureix bé, no s'enganxa. Però quan es talla, es pot esmicolar. Si es desitja, es pot afegir colorant alimentari: el revestiment agafarà un estat diferent de color.

Per preparar un esmalt clàssic de proteïna, necessiteu clara d’ou, sucre en pols, àcid cítric i una batedora. La barreja es prepara en un parell de minuts, s’espesseix bé i queda molt agradable a la superfície dels pastissos ja fets.

Un esmalt per a aquells a qui els agrada començar la dolçor dels pastissos de Pasqua amb una refrescant nota sucosa de cítrics. Per cert, podeu utilitzar no només llimona, sinó també llima, segons el que estigueu disponible i el que us agradi més

La crosta dolça de color blanc com la neu a la superfície dels pastissos no només té una funció decorativa, sinó que també aporta un notable accent de sabor. Els productes al forn prenen un aspecte més complet i un sabor complet. L'esmalt a base de clara d'ou i sucre en pols és una crema rica i gairebé espessa que complementa perfectament els pastissos de Pasqua. Per tal de fer l’esmalt més espès i tenir una lleugera acidesa, també hi afegim suc de llimona.

Glaciació sense ous a base de sucre en pols amb addició de xocolata blanca. No només sembla atractiu als pastissos de Pasqua, sinó que també és molt saborós. Encara ens hem de resistir a no menjar el dolç revestiment apetitós abans que el pastís en si.

Si no voleu molestar-vos a fer tipus de cobertura complexa per a pastissos, us oferim l’opció més senzilla: sucre en pols i aigua. Barregeu els ingredients amb una cullera fins obtenir una massa espessa i apliqueu-lo immediatament a la superfície del forn. Després de l'assecat, aquest esmalt tindrà un aspecte translúcid i donarà una dolça humitat agradable als pastissos.

Esmalt amb "estat d'ànim": amb pronunciada acidesa en el fons de la dolçor. Per preparar-lo, només cal barrejar el sucre llustre i el suc de llimona acabat d’esprémer. La massa resulta fluida, translúcida amb un to blanc. En pastissos de Pasqua ja fets, aquest esmalt s’assecarà bé i saturarà la part superior de l’escorça. Si t’agrada el contrast de dolçor i acidesa, aquest esmalt és per a tu.

Una recepta elemental per a un glacejat que es pot preparar en qüestió de minuts i que no requereix cap ingredient especial. Tot el que necessiteu és barrejar el sucre glass i la llet. El més important és afegir líquid en porcions per controlar la consistència i rastrejar el moment en què la densitat de l’esmalt és òptima.

Aquest esmalt es veu molt bonic a la superfície dels pastissos: blanc com la neu, brillant i apetitós. Complementa perfectament el gust dels productes de forn amb la seva dolçor amb un toc d’amargor. Un dels inconvenients és que, quan s’assequen i després es tallen, es poden esmicolar.