Glaciació per al pastís de Pasqua amb sucre llustre

L’estàndard de l’esmalt per decorar el pastís de Pasqua és la seva textura brillant i no esmicolant i no enganxosa. Molt sovint, s’afegeix gelatina o agar-agar a l’esmalt de llet per obtenir aquestes qualitats, però se us ofereix una altra opció: l’esmalt de llet amb addició de xocolata blanca. Aquest esmalt es considera la decoració més deliciosa per a productes de forn festius.

La recepta de guinda de llet per a pastissos de Pasqua mereix atenció, ja que es prepara ràpidament, sense ous ni colorants, té un ric color blanc i no s’esmicola quan es talla. El midó fa que l’esmalt sigui suau i s’afegeix pell de llimona per aromatitzar, ja que el suc de llimona arrolla la llet. Aquest esmalt és similar al revestiment de pa de pessic de la nostra infància.

Una guinda bonica i saborosa per a pastissos de Pasqua s’obté en gelatina de full i xarop de sucre cuit en llet. No s’hi afegeix suc de llimona, ja que la llet pot quallar. L'esmalt tindrà un ric color blanc i no s'esmicolarà quan es talla, cosa que és important per a la cocció festiva. El full de gelatina no afecta el gust i el color de l’esmalt. Es prepara de forma senzilla i ràpida.

Quan es dediquin tots els vostres esforços a preparar la taula festiva i coure els pastissos, que sens dubte han de ser decorats, un simple glacejat de llet us ajudarà. Només té tres ingredients. Es prepara ràpidament, és fàcil d’utilitzar i no s’estableix ni s’esmicola en pastissos de Pasqua, a diferència de les proteïnes.

Els pastissos de Pasqua són una de les decoracions principals de la taula de Pasqua, i no només han de ser saborosos, sinó que també han de ser presentables, cosa que depèn en gran mesura de l’esmalt. Una de les opcions per a la seva preparació seria un esmaltat amb agar-agar i sucre en pols. Aquest esmalt no s’esfondra en tallar, no s’enganxa, conserva bé la seva forma i qualsevol apòsit de confiteria. Preparar l'esmalt d'agar és fàcil i ràpid.

A diferència de l’esmalt de proteïna-sucre, l’esmalt de sucre i llet no s’esmicola ni s’esmicola. També s’anomena sucre fudge. Aquest esmalt té una certa peculiaritat; no es pot cobrir amb ella forns calents ni tan sols calents, en cas contrari s’absorberà en ell.

La guinda del pastís de sucre en pols, gelatina i llimona té un gust de dolços gelatinosos. És elàstic, per la qual cosa s’adapta de manera uniforme als “taps” dels pastissos de Pasqua, i és de color neu. No s’esmicola durant l’emmagatzematge i el tall, que també és el seu indiscutible avantatge.

La cobertura de pastís de Pasqua es pot fer amb maicena. Resulta molt saborós i translúcid. S’asseca molt ràpidament, s’estira en una capa uniforme i no s’enganxa a les mans. A més, no conté ous crus.

Si no us agrada molt la cobertura dolça per a pastissos, presteu atenció a aquesta recepta. Només tres ingredients: llet en pols, sucre de llust i aigua, tecnologia de preparació fàcil i una meravellosa glacejat de color crema que té gust de xocolata blanca.

Fem una cobertura per a pastissos de Pasqua amb sucre en pols i suc de llimona. Té una agradable acidesa cítrica i presenta perfectament pastissos dolços, refrescant-los i afegint sucositat. L’esmalt s’endureix bé i es fixa a la superfície dels pastissos. Pot trencar-se a rodanxes, però no es trenca.

Aquesta guinda dels pastissos de Pasqua, potser, es pot anomenar clàssica. El preparem a base de clara d’ou amb l’afegit de sucre granulat i suc de llimona. La massa és dolça amb un lleuger toc d’acidesa cítrica. El recobriment d’aquest esmalt en pastissos ja fets té un aspecte molt elegant. La capa superior de la massa s’asseca, però dins de l’esmalt queda plàstic. Quan es talla, el recobriment pràcticament no s’esmicola. Tanmateix, si s’aplica l’esmalt massa fi, s’assecarà fins que quedarà cruixent i es trencarà fàcilment. Per tant, a l’hora de decorar pastissos de Pasqua, intentem triar el gruix òptim de la capa.

L’esmalt de proteïnes amb midó és bo perquè resulta ser molt dur. Triga temps a assecar-se i forma una densa escorça. Aquest esmalt és ideal per a aquells casos en què cal transportar pastissos ja fets: no s’adhereix a l’envàs, no es trencarà amb la pressió accidental i conservarà l’aspecte original. Per preparar l’esmalt, es necessita un mesclador; és poc probable que es pugui proporcionar un muntatge d’alta qualitat a mà.

L’esmalt de proteïnes i sucre en pols sempre és excel·lent. Afegiu suc de llimona o àcid cítric per garantir l’espessiment. En aquesta recepta, us recomanem que utilitzeu exactament l'àcid, literalment a la punta d'un ganivet. Si els cristalls (grànuls) són grans, primer aixafeu-los en pols, de manera que l’àcid es dissolgui més ràpidament.

Un esmalt dens i ricament dolç amb un toc de llimona. Després d'assecar-se, s'endureix bé, no s'enganxa. Però quan es talla, es pot esmicolar. Si es desitja, es pot afegir colorant alimentari: el revestiment prendrà un estat d'ànim diferent.

Per preparar un esmalt clàssic de proteïna, necessiteu clara d’ou, sucre en pols, àcid cítric i una batedora. La barreja es prepara en un parell de minuts, s’espesseix bé i queda molt agradable a la superfície dels pastissos ja fets.

Un esmalt per a aquells a qui els agrada començar la dolçor dels pastissos de Pasqua amb una refrescant nota sucosa de cítrics. Per cert, podeu utilitzar no només llimona, sinó també llima, segons el que estigueu disponible i el que més us agradi

La crosta dolça de color blanc com la neu a la superfície dels pastissos no només té una funció decorativa, sinó que també aporta un notable accent de sabor. Els productes al forn tenen un aspecte més complet i un sabor complet. L’esmalt a base de clara d’ou i sucre en pols és una crema rica i gairebé espessa que complementa perfectament els pastissos de Pasqua. Per tal de fer l’esmalt més espès i tenir una lleugera acidesa, també hi afegim suc de llimona.

Glaciació sense ous a base de sucre en pols amb addició de xocolata blanca. No només sembla atractiu als pastissos de Pasqua, sinó que també és molt saborós. Encara ens hem de resistir a no menjar-nos el dolç revestiment apetitós abans del pastís.

Si no voleu molestar-vos a fer tipus de cobertura complexa per a pastissos, us oferim l’opció més senzilla: sucre en pols i aigua. Barregeu els ingredients amb una cullera fins obtenir una massa espessa i apliqueu-lo immediatament a la superfície del forn. Després de l'assecat, aquest esmalt tindrà un aspecte translúcid i donarà una dolça humitat agradable als pastissos.

L’esmalt ideal és brillant, plàstic, agradable al gust, fàcil de preparar, no s’esmicola quan es talla. Cal decorar-ne els pastissos immediatament, ja que agafa i espessa bastant ràpidament.

Esmalt amb "estat d'ànim": amb una pronunciada acidesa en el fons de la dolçor. Per preparar-lo, només cal barrejar el sucre llustre i el suc de llimona acabat d’esprémer. La massa resulta fluida, translúcida amb un to blanc. Als pastissos de Pasqua ja fets, aquest esmalt s’assecarà bé i saturarà la part superior de l’escorça. Si t’agrada el contrast de dolçor i acidesa, aquest esmalt és per a tu.

Una recepta elemental per a un glacejat que es pot preparar en qüestió de minuts i que no requereix cap ingredient especial. Tot el que necessiteu és barrejar el sucre glass i la llet. El més important és afegir líquid en porcions per controlar la consistència i rastrejar el moment en què la densitat de l’esmalt és òptima.

Aquest esmalt es veu molt bonic a la superfície dels pastissos: blanc com la neu, brillant i apetitós. Complementa perfectament el gust dels productes de forn amb la seva dolçor amb un toc d’amargor. Un dels inconvenients és que, quan s’assequen i després es tallen, es poden esmicolar.