El pastís de Pasqua, preparat amb addició de cognac, té un aroma molt interessant i no s’estanca durant més temps. Per tal que l’accent alcohòlic es pronunciï, no discret, primer remullem les panses amb cognac. La polpa de la fruita seca conservarà l’aroma i l’amargor del cognac, que, en el fons d’una delicada massa dolça, contrastaran delicadament, però no eclipsaran completament el gust dels productes de forn. La preparació de la massa per a un pastís d’aquest tipus és una forma clàssica i esponjosa. La recepta està dissenyada per utilitzar llevats frescs i secs.