
Pastís de Pasqua amb panses i albercocs secs
La molla d’aquest pastís resulta friable i esmicolada i el color, gràcies als rovells, surt groc ric. No ens penedim del farciment: fa que el pastís sigui més sucós, brillant i més ric en gust. La massa s’amassa sobre una massa, la pujada es realitza en diverses etapes. El procés d’elaboració d’aquests pastissos festius és bastant llarg, però està completament justificat pel resultat. És molt important utilitzar llevats de qualitat. En aquesta recepta, us recomanem cuinar-los amb frescos, però si teniu llevat sec, s’han d’utilitzar en la quantitat d’11 grams per a la quantitat d’ingredients indicada.