Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Melmelada de poma amb tascons d’àcid cítric

Melmelada de poma amb tascons d’àcid cítric

0
469
Cuina Rus
Contingut calòric 289,9 kcal
Porcions 5 l.
Hora de cuinar 2 dies
Proteïnes * 0,5 gr.
Greixos * 0,5 gr.
Hidrats de carboni * 71,4 gr.
* per cada 100 gr. producte
Melmelada de poma amb tascons d’àcid cítric
Contingut

Provada durant moltes generacions, la recepta perfecta per a la confitura d’ambre, que conserva la textura de les rodanxes de poma acabades de tallar. Es pot repetir a casa, no hi ha dificultats per cuinar.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 15
Aboqueu tres litres d’aigua a temperatura ambient en un recipient de la mida adequada i afegiu-hi 3 grams d’àcid cítric. Remeneu fins que l’àcid es dissolgui completament en aigua.
pas 2 de 15
Esbandiu i eixugueu bé les pomes. A continuació, traieu la pell, traieu el nucli amb les llavors i talleu-les a rodanxes petites.
pas 3 de 15
Perquè els fruits no s’enfosqueixin, els submergim en aigua amb àcid cítric. En aquest moment, prepareu l’almívar de sucre.
pas 4 de 15
Aboqueu 200 ml en una olla amb esmalt. aigua pura i 35-40 ml. suc de llimona (preferiblement acabat d’esprémer).
pas 5 de 15
Aboqueu un quilo i mig de sucre al mateix cassó i poseu-ho a foc petit, sense deixar de remenar. Continuem la cocció fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts i espessits. És molt important remenar constantment l'almívar per evitar la crema.
pas 6 de 15
Escorreu l'aigua de llimona de les pomes i poseu-la en un recipient en el qual cuinarem la melmelada d'ambre.
pas 7 de 15
Aboqueu xarop de sucre calent sobre les falques i tapeu-ho amb una tapa o una tovallola, deixeu-ho durant la nit. Durant 8-12 hores, les pomes estan completament saturades, fet pel qual, en el futur, adquiriran el color de l’ambre.
pas 8 de 15
Al matí, enviem la paella a l’estufa i la portem a ebullició.
pas 9 de 15
Afegiu 3 g a la massa d'ebullició. àcid cítric i remenar. Després d’això, continuem cuinant no més de 7 minuts.
pas 10 de 15
Després, traieu la cassola del foc i deixeu refredar la melmelada durant 11-12 hores.
pas 11 de 15
Després del refredament complet, torneu a bullir i bulliu durant 8-10 minuts.
pas 12 de 15
Després del segon bull, deixeu refredar les pomes a l'almívar durant no més de 8-10 hores.
pas 13 de 15
Tornem a la cuina per tercera vegada i deixem a foc lent uns 8-10 minuts a foc mig.
pas 14 de 15
Disposem la melmelada acabada en pots preesterilitzats i l’enrotllem.
pas 15 de 15
Posem els pots plens a les tapes i els cobrim amb una manta tèbia, protegint-los de la llum del sol i deixant-los refredar-se completament, reduint la probabilitat que el vidre crepiti i s’inflin les tapes.

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *