a casa
➠ Begudes
➠ Begudes
➠ Llet sense llevat per a pa de blat a casa

Llet sense llevat per a pa de blat a casa

3141

Cuina Mundial

Contingut calòric 139 kcal

Porcions 1 port.

Hora de cuinar 7 dies

Proteïnes * 4,2 gr.

Greixos * 0,6 g

Hidrats de carboni * 28,8 g

Llet sense llevat per a pa de blat a casa

Contingut

Per fer l’entrant a casa, cal barrejar la farina amb aigua tèbia i deixar la barreja en un lloc càlid, alimentar-la diverses vegades. Sona molt senzill i de fet resulta ser el mateix. Cal complir una condició important: emmagatzemar farina de qualitat.

Ingredients

Aigua 350 ml. Farina de blat 245 gr. Farina de sègol pelada 105 gr.

Procés de cocció

En un pot sec de tres litres, barregeu 50 mil·lilitres d’aigua tèbia, 35 blats i 15 grams de farina de sègol, remeneu-los i deixeu-los en un lloc càlid per un dia.

Al cap d’un dia, el llevat començarà a escumar-se. Afegiu de nou 50 mil·lilitres d’aigua tèbia, 35 blats i 15 grams de farina de sègol, barregeu-los i deixeu-los un dia.

L’endemà, repetiu el procediment d’alimentació. El quart dia, traieu la major part del llevat. Queda aproximadament una cullerada de la massa fermentada al pot. Afegiu 100 mil·lilitres d’aigua, 70 grams de farina de blat i 30 grams de farina de sègol. Remeneu la cultura inicial i deixeu-la en un lloc fosc durant la nit.

El cinquè dia, el llevat bombollarà, però no augmentarà de volum, el barrejarà i el deixarà per un altre dia.

El sisè dia, la llevat augmentarà de volum diverses vegades. Torneu a guardar una cullerada de massa fermentada. Afegiu-hi 100 mil·lilitres d’aigua, 70 grams de blat i 30 grams de farina de sègol, barregeu-los i deixeu-los un dia.