Llet maca per a pa sense llevat a casa
0
2209
Cuina
Mundial
Contingut calòric
98,6 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
5 dies
Proteïnes *
5 gr.
Greixos *
1 gr.
Hidrats de carboni *
17,1 gr.
Oferim una recepta per obtenir una massa dura "eterna" de llarga durada en farina de blat integral amb l'addició de segó de sègol. Si es compleixen totes les condicions, el llevat madurarà per utilitzar-lo el cinquè dia. Quan estigui a punt, es pot barrejar una mica de massa fermentada amb farina i segó i deixar-la tornar a madurar. Així, el llevat viu indefinidament sempre que l’alimentem i el necessitem. Per comoditat, la recepta enumera els ingredients segons els dies en què els afegirà.
Ingredients
Procés de cocció
Per a la cultura inicial, és convenient utilitzar un pot de vidre simple amb un volum d’un litre; és convenient observar-ne el procés. Posem segó de sègol en un recipient el primer dia. Aboquem la quantitat d’aigua adequada. Barregeu amb una cullera fins que quedi homogeni. Cobrim amb una tapa i guardem en un lloc fosc a temperatura ambient, per exemple, en un moble de cuina.
El cultiu inicial sobrant es pot emmagatzemar a la nevera fins a sis o set dies, després dels quals s’haurà d’alimentar a raó d’1 cullerada de cultiu inicial per 60 mil·lilitres d’aigua.Afegim farina perquè la consistència de la massa s’assembli a la crema agra espessa. Deixeu la massa barrejada de nou a temperatura ambient per madurar.
Bon Appetit!