Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Begudes
  3. ➠ Begudes
  4. ➠ Llevat de pa Levito Madre

Llevat de pa Levito Madre

0
2666
Cuina Mundial
Contingut calòric 68,1 kcal
Porcions 1 port.
Hora de cuinar 7 dies
Proteïnes * 4,5 gr.
Greixos * 4,6 gr.
Hidrats de carboni * 17,4 g
* per cada 100 gr. producte
Llevat de pa Levito Madre
Contingut

El pa casolà és un gran complement a la taula del sopar. Per fer pa aromàtic segons la famosa recepta italiana Levito Madre, primer heu de preparar una massa fermentada.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Dissoleu la mel en aigua, barregeu-la amb farina. Pastar els ingredients fins que quedi suau, enrotllar una bola i fer-hi un tall profund creuat a creu. Col·loqueu la massa en un bol greixat
pas 2 de 7
Tapeu el bol amb una tovallola neta i premeu a la part superior amb un plat plat. Deixeu la peça durant 2 dies a temperatura ambient. El llevat ha de doblar aproximadament el seu volum.
pas 3 de 7
Si gireu el bol, podreu veure grans bombolles que indiquen la fermentació.
pas 4 de 7
Abans de procedir a l’alimentació de la massa fermentada, cal eliminar tot l’excés. Traieu el “tap” i les escorces laterals, deixeu només el centre.
pas 5 de 7
Preneu 100 grams de cultiu d’entrada, diluïu-lo amb 45 mil·ligrams d’aigua i barregeu-ho amb 100 grams de farina. Transferiu la massa resultant a un bol greixat, feu una incisió en forma de creu per sobre, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la calenta per un dia.
pas 6 de 7
Al cap d’un dia, el llevat hauria d’augmentar de volum. Repetiu el procés d'alimentació durant 5 dies segons l'esquema descrit anteriorment. Com a resultat, l’arrencador hauria de ser molt, molt porós.
pas 7 de 7
Després d'això, podeu posar el cultiu inicial a la nevera per emmagatzemar-lo. Emboliqueu-lo amb paper de plàstic o poseu-lo en un recipient sota la tapa. La massa fermentada s’ha d’alimentar 2 vegades a la setmana. Abans de coure pa, alimenta-la 2-3 vegades per fer-la despertar.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *