Farina de blat integral per a pa
0
2619
Cuina
Mundial
Contingut calòric
78,3 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
3 dies
Proteïnes *
2,7 gr.
Greixos *
0,4 gr.
Hidrats de carboni *
15,6 gr.
Oferim una recepta d’una massa de blat sense pretensions amb l’addició de farina de gra sencer, així com l’addició de llevat. Aquesta barreja no necessita alimentació durant molts dies. De fet, heu de fer la massa de massa dura una vegada, enviar-la a la nevera perquè maduri i obrir-la periòdicament per a processos d’intercanvi d’aire. El tercer dia, el llevat estarà a punt per pastar la massa.
Ingredients
Procés de cocció
Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu sal, barregeu i comenceu a afegir els dos tipus de farina. Primer pastem la massa amb una cullera i després anem a treballar amb les mans. Pastar una massa suau que no s’enganxi a les mans. Col·loqueu la massa de massa fermentada resultant en un recipient alt. Cobrim amb paper film perquè no toqui la superfície del cultiu inicial.
Traiem l’escorça de la superfície, la massa viva està llesta i té aquest aspecte. Utilitzem la quantitat adequada de massa fermentada per a la massa. Alimentem la resta (a raó de 300 grams de massa fermentada per cada 70 grams d’aigua i 140 grams de farina), pastem i la tornem a posar a la nevera durant un parell de dies per passar el procés descrit anteriorment.
Bon Appetit!