Llet de farina de blat sense llevat per pa
0
3972
Cuina
Mundial
Contingut calòric
147 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
5 dies
Proteïnes *
4,5 gr.
Greixos *
0,5 gr.
Hidrats de carboni *
30,3 g
Aquest llevat farà un deliciós pa porós i esponjós. La seva molla és lleugerament humida, elàstica. Els amants de la cocció de la massa fermentada distingiran immediatament aquest producte dels que es van preparar amb llevats industrials. Per descomptat, haureu de tenir paciència per crear un llevat, però hi ha una mica de màgia en aquest procés que dóna satisfacció al procés i ofereix una anticipació especial del resultat.
Ingredients
Procés de cocció
Pastem una massa elàstica i tova que manté bé la seva forma. Si cal, afegiu una mica més de farina o aigua si la massa final no manté la seva forma. Enrotlleu una bola de la massa i poseu-la en un recipient de vidre. Cobrim amb paper film, evitant el contacte. Posem el recipient amb el cultiu d’arrencada en una habitació amb una temperatura de 22 a 26 graus centígrads. Sortim tres dies. Durant aquest temps, el llevat no s’ha d’enfosquir ni començar a desprendre una olor desagradable. Si això passa, llencem la massa i tornem a iniciar el procés.
El llevat es considera llest si comença a triplicar el volum en quatre hores. Això fa pensar que el llevat ha guanyat força i ja és adequat per recollir la massa barrejada amb ella. Si l’augment especificat encara no s’ha produït en poc temps, alimentem de nou la llevat i deixem que agafi força per un altre dia.
Bon Appetit!