Llet de llevat de pa de sègol sense llevat
0
3280
Cuina
Mundial
Contingut calòric
131,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
6 dies
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
0,7 g
Hidrats de carboni *
27,2 g
Preparem la massa fermentada amb farina de sègol sense afegir llevat de fàbrica. Aquesta cultura inicial és completament natural, amb un sabor específic lleugerament àcid que la caracteritza. La cocció trigarà uns sis dies, tot i que heu d’entendre que el temps depèn de la temperatura específica de l’habitació. Com més càlid, més ràpid.
Ingredients
Procés de cocció
Per tant, per a la preparació del cultiu inicial, fem servir un pot de vidre: és convenient barrejar-hi productes i observar el procés. Barregem farina de sègol i aigua en la quantitat especificada. Tapeu-ho amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc càlid i fosc. Per exemple, un moble de cuina al costat d’un radiador.
Si voleu deixar una mica de massa fermentada per a un altre ús, poseu la massa en un pot net, alimenteu-la amb farina i aigua fins que quedi una crema agra espessa, tanqueu-la amb una tapa i poseu-la en un lloc càlid i fosc. Quan el llevat comenci a fer bombolles actives i augmenti el volum, traieu-lo a la nevera. En aquest estat, es mantindrà durant diversos dies, després dels quals caldrà alimentar-lo i utilitzar-lo a la massa.
Bon Appetit!