Pastís de crema agra de maduixa
0
1550
Cuina
Mundial
Contingut calòric
153,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
3 gr.
Greixos *
7,8 g
Hidrats de carboni *
27 gr.
Pastís molt sucós amb farciment de maduixa i farcit de crema de llet. La fragant baia va bé amb la crema agra dolça. Per obtenir una acidesa recomanada, afegiu unes cireres al farcit. Prepareu la massa picada com a base. El més important és refredar bé la mantega i fer servir aigua gelada. A més, no us descuideu la "resta" de la massa pastada a la nevera. Aquesta massa manté bé el farciment humit, es torna vermellosa i resulta una mica escamosa.
Ingredients
Procés de cocció
Refredeu bé la mantega a la nevera: ha de quedar ferma. Netegem les maduixes de sèpals i les esbandim amb aigua fresca i les assequem amb una tovallola. Les meves cireres, traieu-ne les llavors i escorreu l’excés de suc. Si les baies s’han descongelat, també cal escórrer tot el suc que s’ha alliberat.
Un cop transcorregut el temps especificat, traiem la massa de la nevera i la tirem sobre una superfície enfarinada fins a formar una capa. El gruix aproximat és de tres a quatre mil·límetres. Unteu la paella del pastís amb oli vegetal inodor i poseu-hi la massa de manera que cobreixi el fons i les vores. Cal formar els costats a l’alçada del pastís. També podeu allisar i prémer la massa fins a les vores del motlle amb les mans. Piquem el fons del pastís amb una forquilla. Traiem el motlle amb la massa al congelador durant quinze minuts; això fixarà la massa i no relliscarà pels costats.
Bon Appetit!