Pastís de maduixa gelatina al forn
0
2379
Cuina
Mundial
Contingut calòric
115,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
4,9 gr.
Greixos *
7,8 g
Hidrats de carboni *
22,4 gr.
Els pastissos de maduixa són especialment sucosos: quan es couen, la baia allibera humitat, cosa que fa que la cocció sigui tan especial. A l’hora de pastar la massa, és important tenir en compte l’augment de la sucositat de la baia i introduir prou greixos a la composició. Proporcionaran a la massa una certa densitat, friabilitat i no permetran mullar el producte. Us suggerim fer un pastís de gelatina de maduixa que augmenti, quedi fluix i les maduixes mostraran tot el seu sucós encant alhora.
Ingredients
Procés de cocció
Traiem la mantega de la nevera amb antelació perquè s’estovi bé quan es prepari la massa. Trenquem els ous en un recipient profund i els comencem a batre amb una batedora a gran velocitat. Afegiu a poc a poc el sucre granulat, el sucre vainilla i bateu-ho tot junt fins obtenir una escuma lleugera densa i exuberant. La porositat i l’airejat de la molla de pastís depèn directament de la qualitat de la batuda.
Unteu el motlle amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor. Com a alternativa, podeu cobrir-lo amb pergamí greixat, cosa que facilitarà l’extracció del pastís acabat més tard. Posar la massa preparada en un motlle, anivellar la superfície amb una espàtula. Rentem les maduixes, eixugem bé sobre una tovallola de l'excés d'humitat. Si les baies són grans, talleu-les a trossos més petits. Premeu les maduixes preparades a la massa, procurant distribuir-les uniformement per tota la zona del producte.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 190 graus. Posem la cassola del pastís al nivell mig d’un forn ja calent i enfornem durant trenta-cinc a quaranta minuts. La pastisseria hauria de pujar notablement i cobrir-la amb una escorça daurada lleugera. Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar completament. Transferim el producte a un plat i el servim refredat. Per decorar, es poden disposar maduixes fresques a la superfície.
Bon Appetit!