a casa
➠ Bolets
➠ Bolets per a l’hivern
➠ Salat en calent de bolets de llet blanca

Salat en calent de bolets de llet blanca

2031

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 15,5 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 30 minuts.

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 0,8 gr.

Hidrats de carboni * 1,8 gr.

Salat en calent de bolets de llet blanca

Contingut

Els bolets de llet blanca salada calenta no poden fermentar, de manera que es poden guardar durant molt de temps. Si és possible, saleu els bolets de llet blanca amb el mètode proposat. Amb aquests bolets, podeu cuinar escabetx i barreja, i si afegiu a l'amanida en lloc dels champignons tradicionals, obtindreu un plat amb un nou gust.

Ingredients

Bolets de llet blanca 2 Kg Sal 80 gr. All 1 PC. Llavors d’anet 1 cda Verds opcional

Procés de cocció

Netegeu els bolets de llet blanca acabats de recollir de les restes del bosc, poseu-los en un bol profund i ompliu-los d’aigua freda durant la nit.

A continuació, renteu-los bé amb un pinzell o una esponja, traslladeu-los al mateix plat i ompliu-los d’aigua durant 2 dies per sucar i eliminar l’amargor. Remullar bolets de llet els fa especialment saborosos.

A sobre dels bolets, poseu un plat normal i un pes petit perquè tots els bolets quedin submergits en aigua.

Al cap de 2 dies, renteu de nou els bolets de llet i passeu-los a una cassola. Cobriu-los amb aigua i deixeu-los bullir a foc fort. Coeu els bolets durant 5 minuts des del començament del bull.

Traieu els bolets de llet bullits del brou amb una cullera ranurada i poseu-los immediatament en un pot net per capes.

Escampeu les capes de bolets amb sal en la quantitat indicada a la recepta, les llavors d'anet i l'all picat.

Ompliu el pot amb bolets fins a la part superior. Feu servir un ganivet per perforar els bolets al llarg de la paret del pot de manera que surti l’aire i la salmorra caigui al fons del pot.