Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Bolets
  3. ➠ Bolets per a l’hivern
  4. ➠ Salat en fred de bolets negres

Salat en fred de bolets negres

0
1313
Cuina D’Europa de l’Est
Contingut calòric 16 kcal
Porcions 5 l.
Hora de cuinar 30 minuts.
Proteïnes * 1,8 gr.
Greixos * 0,8 gr.
Hidrats de carboni * 0,5 gr.
* per cada 100 gr. producte
Salat en fred de bolets negres
Contingut

Els bolets de llet negra amb sal freda tenen una textura i aroma lleugerament diferents dels que salen amb tractament tèrmic. Segons aquesta recepta, podeu preparar ràpidament bolets de llet amb una gran collita, cosa que permet triar bolets densos i joves per collir. Podeu recollir bolets de manera gradual. Es salen en un recipient gran i s’afegeixen a mesura que provenen del bosc. Salat sense espècies, cosa que permet gaudir del sabor pur dels bolets salats.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Netegeu els bolets de llet negra de les restes del bosc, traieu els exemplars danyats i vells i poseu-los en remull durant 2 dies amb aigua freda, canviant-los cada 12 hores. A continuació, esbandiu bé els bolets sota aigua corrent i llenceu-los en un colador per escórrer tota l'aigua.
pas 2 de 8
Prepareu un recipient gran per escabetxar la llet. Col·loqueu-hi els bolets preparats per capes, escampant cada capa de sal en la quantitat calculada.
pas 3 de 8
Col·loqueu els bolets amb les tapes cap avall. Feu que el gruix de la capa de bolets entre 5 i 6 cm, no més, en cas contrari es salaran de manera desigual.
pas 4 de 8
Escampeu la capa superior dels bolets amb sal de manera més abundant.
pas 5 de 8
Cobriu els bolets al recipient amb un tros de tela i col·loqueu-hi un plat o un cercle de fusta amb un pes. Col·loqueu el recipient amb bolets en un lloc fresc.
pas 6 de 8
Al cap d’uns dies, els bolets de llet donaran suc i es sedimentaran. Podeu transferir-los la següent porció de bolets, salada en un altre bol.
pas 7 de 8
L'escabetx de bolets es pot abocar en un pot i després afegir-lo a la sopa o la salsa per afegir sabor a bolets.
pas 8 de 8
Al cap d’un mes, els bolets de llet negra es salaran finalment. Podeu posar-los en pots separats, tancar-los amb tapes de niló i guardar-los en un lloc fresc.

Feliços espais en blanc!

 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *