Bolets de llet en escabetx amb fulles de roure
0
2121
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
16 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
30 d.
Proteïnes *
1,8 gr.
Greixos *
0,8 gr.
Hidrats de carboni *
0,5 gr.
Els bolets de llet salada, en procés de sal, sempre perden una mica del seu gust fort i cruixent, les fulles de roure contenen molts tanins, no en va, antigament, els bolets es salaven només en bótes de roure. A més, les fulles de roure mantenen els fongs contra la floridura. No tenen aroma propi i no interrompen el gust natural dels bolets de llet salada, i es poden afegir espècies i condiments abans de servir els bolets a taula. Salar els bolets de llet de manera freda amb remull preliminar.
Ingredients
Procés de cocció
Prepareu un recipient profund per escabetxar bolets de llet. A la part inferior, poseu una capa de fulles de roure d’1 cm de gruix i poseu-hi la meitat dels bolets de llet remullada sobre les fulles, col·locant-les amb les tapes cap avall. Escampeu una capa de bolets amb sal en la quantitat calculada. Es pren una mitjana de 40 g de sal per cada 1 kg de bolets frescos, però si guardeu bolets a la nevera i no en un soterrani fred, augmenteu la quantitat de sal. A continuació, poseu-hi la segona capa de fulles de roure i la resta de bolets.
Menja per a la teva salut!