a casa
➠ Bolets
➠ Bolets per a l’hivern
➠ Salar bolets de llet amb bullir

Salar bolets de llet amb bullir

3260

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 16 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 14 dies

Proteïnes * 1,8 gr.

Greixos * 0,8 gr.

Hidrats de carboni * 0,5 gr.

Contingut

En aquesta recepta, se us convida a escabetxar bolets de llet d’una manera una mica diferent. Els bolets de llet no es remullen, sinó que es bullen. En aquest cas, es poden menjar bolets al cap de 2 setmanes. Els bolets de llet bullits i després en escabetx no només seran un bon berenar, sinó que els podeu afegir a diversos plats.

Ingredients

Bolets de llet blanca 6 Kg Sal 200 gr. Grans de pebre negre gust Llavors d’anet gust

Procés de cocció

Ordeneu els bolets de les restes del bosc i ompliu-los d’aigua freda durant 1-2 hores. Després, esbandiu-les bé, traieu les arrels.

Col·loqueu els bolets en una cassola gran. Feu bullir els bolets a foc fort.

Traieu l’escuma dels bolets bullits.

Bulliu els bolets de llet a foc lent fins que estiguin tendres. Al cap de 25-30 minuts, els bolets es fixaran al fons, cosa que vol dir que estan llestos.

Esbandiu els bolets de llet bullits amb aigua corrent, posant-los en un colador.

Col·loqueu els bolets bullits per capes i amb taps cap avall en un recipient per salar.

Escampeu cada capa al vostre gust amb espècies i sal a raó de 40 g de sal per 1 kg de bolets frescos o ½ cullerada. l. per ½ kg de bullit.

A sobre dels bolets, col·loqueu un tovalló de la seva tela, un plat pla i qualsevol càrrega. Col·loqueu el recipient amb bolets en un lloc fred. Reviseu periòdicament els bolets i, si apareix floridura, esbandiu el tovalló i traieu-lo amb un drap banyat en vinagre.