Salar bolets de llet amb remull
0
983
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
15,5 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
35 d.
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
0,8 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
Els bolets de llet, especialment els negres, són molt amargs a causa de la gran quantitat de suc làctic amarg. Com a conseqüència de la remullada, el suc i l’amargor han desaparegut, però queden l’aroma de bolets i el seu sabor cruixent. En aquesta recepta, se us demana que poseu en remull els bolets de llet durant una setmana abans d’escabetxar i que canvieu l’aigua 2-3 vegades al dia i, a continuació, escabecheu en un pot de 3 litres. Proveu-ho, el resultat és meravellós!
Ingredients
Procés de cocció
Netejar els bolets de les restes del bosc, rentar-los amb un pinzell, perquè les tapes d’aquests bolets sempre estan molt brutes. A continuació, poseu els bolets de llet en un bol profund, ompliu-los amb aigua freda i poseu-hi el pes. Escorreu l'aigua regularment, 2-3 vegades al dia, i aboqueu els bolets nets.
Assegureu-vos de col·locar una càrrega sobre els bolets al pot. Pot ser una ampolla d’aigua de plàstic o un pot més petit. Poseu el pot amb bolets per salar en un lloc fresc i amb una temperatura no superior a 10 ° C. Al cap d’un mes, traieu la càrrega i poseu els bolets de llet salada en un bol més petit. Ompliu els bolets amb salmorra. El vostre deliciós escabetx està a punt. Podeu servir-lo a taula.
Feliços espais en blanc!