a casa
➠ Salo
➠ Com salar el llard de porc a casa
➠ Llard de sal en calent a casa

Llard de sal en calent a casa

5377

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 770 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 4 dies

Proteïnes * GR.

Greixos * 99 gr.

Hidrats de carboni * GR.

Contingut

Les mestresses de casa sovint prefereixen salar el llard de porc a casa d’una manera calenta i ho fan per dos motius: es dedica menys temps a cuinar aquest deliciós menjar picant i es destrueixen tots els microbis i paràsits que poden haver-hi en el llard cru.

Ingredients

Mantega de porc amb capes de carn 1 kg Aigua 1 l. Sal 100 g All 2 unitats. Condiment per a la carn 2 cullerades

Procés de cocció

En primer lloc, prepareu d’aquesta manera tots els productes per salar el llard. Raspeu la pell de la cansalada amb un ganivet, després esbandiu-la i talleu-la a trossos de qualsevol forma.

Abocar aigua potable neta en un cassó, abocar sal grossa o sal de roca, però no iodada, i bullir la salmorra. Durant aquest temps, peleu un cap d’alls i talleu els grans a rodanxes.

Passeu els alls picats a la salmorra bullent.

A continuació, poseu els trossos de cansalada a la salmorra, poseu-los a ebullició i apagueu el foc.

Col·loqueu un plat pla i qualsevol càrrega sobre la cansalada, podeu utilitzar un pot d’aigua. Deixeu el llard de porc a la salmorra fins que es refredi completament. A continuació, poseu la paella amb llard de porc a la nevera durant 3 dies. Podeu deixar una petita càrrega al llard de porc.

Passat aquest temps, traieu els trossos de cansalada de la salmorra i eixugueu-los amb una tovallola de cuina.

Piqueu el segon cap d'all pelat en un all o trossegeu-lo a rodanxes fines. Col·loqueu trossos de cansalada sobre paper de plàstic i fregueu-los amb alls picats i espècies.