Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Pasqua de mató
  4. ➠ Crema de Pasqua amb crema pastissera: una recepta clàssica

Crema de Pasqua amb crema pastissera: una recepta clàssica

0
1149
Cuina Rus
Contingut calòric 269,6 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 40 minuts
Proteïnes * 11,5 g
Greixos * 18,8 g
Hidrats de carboni * 28,6 gr.
* per cada 100 gr. producte
Crema de Pasqua amb crema pastissera: una recepta clàssica
Contingut

Preparem la crema pastissera amb crema pastissera segons la recepta clàssica. Pastem una massa de mató, crema de llet, rovells d’ou, mantega i sucre. Feu-ho bullir: aquesta és la diferència principal respecte a la recepta de Pasqua amb el mètode cru. A moltes persones els encanta la Pasqua, precisament perquè en aquesta etapa els rovells que formen la composició són tractats tèrmicament. Per obtenir sabor, podeu afegir fruits secs i fruits secs a la composició de Pasqua. Sempre una opció adequada i segura: panses i ametlles.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 15
Per a la preparació de la Setmana Santa només utilitzem formatge cottage fresc i d'alta qualitat i crema agra; el resultat en depèn directament. Es recomana prendre formatge cottage amb un contingut de greixos d'almenys un 9% i crema agra - 20-30%.
pas 2 de 15
Esbandiu bé les panses i aboqueu-les amb aigua calenta per estovar-les. Sortim vint minuts. Després d'això, escórrer l'aigua, assecar les panses sobre una tovallola de la humitat residual.
pas 3 de 15
Per obtenir una textura uniforme, fregar el mató per un colador fi. Com a alternativa, podeu passar-la per una trituradora de carn amb una reixeta fina o perforar-la amb una batedora.
pas 4 de 15
Col·loqueu el mató ratllat en un bol.
pas 5 de 15
Afegir la crema de llet, el sucre, el sucre vainilla. Trencar els ous i separar els rovells de les clares. No fem servir esquirols per Setmana Santa. Poseu els rovells en un bol amb el mató. Barregeu-ho tot bé.
pas 6 de 15
Traiem la mantega de la nevera amb antelació perquè tingui temps de suavitzar-se en el moment de la cocció. Talleu-lo a trossos i afegiu-lo al bol a la massa de quallada. Barregem.
pas 7 de 15
Bateu la massa de mató resultant amb una batedora per obtenir una homogeneïtat completa i una esplendor lleugera.
pas 8 de 15
Aboqueu la massa de quallada en una cassola de parets gruixudes i poseu-la a la cuina. Escalfeu la barreja a foc lent amb remenada constant. Poseu-ho gairebé a ebullició. Tan bon punt apareixen les primeres bombolles, deixem de cuinar.
pas 9 de 15
A mesura que s’escalfa, la massa es tornarà més líquida; això és normal.
pas 10 de 15
Després de treure la paella amb la massa de mató bullida de la cuina, submergeix-la en un recipient amb aigua freda. Remeneu la massa fins que es refredi. Posem la barreja de mató refredada a la nevera durant un parell d’hores; hauria d’espessir.
pas 11 de 15
A continuació, afegiu les panses i les ametlles preparades a la massa de mató. Pel que fa a aquests últims, es poden tractar de grans picats o de pètals d’ametlla més delicats.
pas 12 de 15
Barregeu-ho bé.
pas 13 de 15
Cobrim la caixa de pasta amb gasa plegada en dues capes. L’omplim amb la massa de mató preparada, anivellem la superfície.
pas 14 de 15
Embolicem les vores de la gasa cap amunt, tancant el mató. Cobrim amb una tapa i posem l'opressió a la part superior en forma, per exemple, d'una llauna d'aigua. Traiem l'estructura a la nevera durant un dia, de manera que l'excés de sèrum sigui de vidre i es formi una textura densa.
pas 15 de 15
Un cop transcorregut el temps especificat, eliminem l'opressió, desplegem les vores de la gasa i convertim acuradament el mató de Pasqua en un plat. Si es desitja, la superfície de Pasqua es pot decorar amb trossos de melmelada, xocolata i coco.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *