a casa
➠ La massa
➠ Massa de pastís
➠ Pastisseria choux al kefir per a pastissos

Pastisseria choux al kefir per a pastissos

1917

Cuina Mundial

Contingut calòric 151,7 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 30 minuts.

Proteïnes * 5,8 gr.

Greixos * 5,4 gr.

Hidrats de carboni * 25,8 g

Pastisseria choux al kefir per a pastissos

Contingut

Quan se us demani que cuineu pastissos a la vostra família i no hi hagi prou temps per pastar una massa de llevat real, podeu cuinar-la segons la recepta proposada mitjançant el mètode choux i el kefir. La massa és fàcil de pastar, no requereix temps per provar-la i és molt còmoda per treballar-la. Els pastissos són tous i no s’estancen durant molt de temps. Qualsevol farcit és adequat per a ells, només per als dolços cal afegir una mica més de sucre.

Ingredients

Farina 850 gr. Kefir 300 ml. Ou 2 unitats. Bicarbonat de sodi 1 culleradeta Sucre granulat 1 culleradeta Sal 1 culleradeta

Procés de cocció

En primer lloc, mesureu amb precisió la quantitat d’ingredients per pastar la massa, de manera que després no us decebrà el resultat. Prepareu els aliments per al farciment seleccionat immediatament.

Aboqueu el quefir en un bol metàl·lic per pastar la massa i poseu-la en un bany maria perquè el fons del bol no entri en contacte amb l'aigua. Aboqueu la quantitat necessària de sal, sucre i sosa al quefir. Escalfeu el quefir a foc mitjà i fins que l'aigua comenci a bullir en un recipient de bany d'aigua. El kefir no ha de bullir.

A continuació, trenqueu els ous en kefir escalfat i barregeu-ho tot ràpidament amb un batedor. Si apareixen flocs petits al kefir, això no afectarà la qualitat de la massa.

Traieu el quefir escalfat al bany maria i afegiu-hi farina de blat tamisada sobre un colador.

Pastar la massa primer amb un batedor o una forquilla, després passar-la al taulell i acabar el procés de pastat a mà. La massa ha de ser tova i no s’adhereix a les palmes.