a casa
➠ La massa
➠ Massa de pastís
➠ Pastisseria choux sobre aigua bullent per a pastissos

Pastisseria choux sobre aigua bullent per a pastissos

2217

Cuina Mundial

Contingut calòric 118 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 20 minuts.

Proteïnes * 2,4 gr.

Greixos * 7,2 gr.

Hidrats de carboni * 34,7 g

Pastisseria choux sobre aigua bullent per a pastissos

Contingut

Es trigarà literalment de deu a quinze minuts a pastar una massa així, després de la qual cosa estarà llesta per tallar-la. I això malgrat que la composició inclou llevats. La massa no requereix proves i, quan es fregeixen, els pastissos augmenten notablement de mida. El farcit pot ser salat o dolç. El més important és que no és massa líquid.

Ingredients

Oli vegetal 3 cullerades Farina 800 - 900 gr. Aigua bullint 250 ml. Aigua calenta 250 ml. Sal 1 culleradeta Sucre granulat 1 cda Llevat sec 11 gr.

Procés de cocció

Tamiseu de tres a quatre cullerades de la quantitat total de farina en un bol gran. Afegiu sal, sucre granulat i oli vegetal. Barregeu-ho bé.

Aboqueu aigua bullent, remeneu ràpidament fins obtenir una massa homogènia. Deixeu refredar la barreja fins que estigui calenta.

Aboqueu-hi el llevat sec, barregeu bé. A continuació, aboqueu aigua tèbia en la quantitat especificada i afegiu-hi poc a poc farina.

Pastem la massa primer amb una cullera, després amb les mans. La massa ha de resultar suau, però mantenint la seva forma. La quantitat de farina necessària pot variar lleugerament, així que afegiu-ne una mica.

A partir de la massa formem petits koloboks: s’obtenen unes 28-30 peces. Estireu un pastís de cada kolobok, poseu el farcit i pinteu les vores amb força. Fregiu els pastissos en una gran quantitat d’oli bullent per les dues cares. Assecar-les amb un paper absorbent després de fregir-les.