Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ La massa
  3. ➠ Pastisseria choux per a eclairs i profiteroles
  4. ➠ Pastisseria choux sobre llet per eclairs

Pastisseria choux sobre llet per eclairs

0
368
Cuina Francès
Contingut calòric 119 kcal
Porcions 18 port.
Hora de cuinar 80 minuts
Proteïnes * 6,6 gr.
Greixos * 4,5 gr.
Hidrats de carboni * 14,3 g
* per cada 100 gr. producte
Pastisseria choux sobre llet per eclairs
Contingut

Per primera vegada, la pastisseria choux va ser inventada pels pastissers francesos. Es tracta d’una troballa real per coure, és elàstic, no s’adhereix a la superfície, manté bé la seva forma i és convenient d’utilitzar.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 6
Tamiseu la farina, podeu fer-ho diverses vegades.
pas 2 de 6
Aboqueu aigua i llet en un cassó, afegiu-hi daus de mantega. Escalfeu la massa a foc mitjà i porteu-la a homogeneïtat.
pas 3 de 6
Quan el contingut del cassó bulli, reduïu el foc i afegiu-hi tota la farina. Batre la farina a la suspensió amb moviments ràpids.
pas 4 de 6
La massa hauria de ser homogènia, llisa i ben enganxada pels costats de la cassola. Traieu la cassola del fogó i deixeu refredar la massa a temperatura ambient.
pas 5 de 6
Bateu els ous en un bol separat fins que quedi homogeni, i barregeu la massa dels ous amb la massa.
pas 6 de 6
La massa resulta viscosa i homogènia, quan flueix d’una cullera manté la seva forma. Podeu començar immediatament a formar eclairs.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *