a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Pastís de flam amb nata

Pastís de flam amb nata

1753

Cuina Rus

Contingut calòric 293,5 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 160 minuts

Proteïnes * 9,7 g

Greixos * 9,5 g

Hidrats de carboni * 40,8 g

Contingut

Els pastissos de flam amb crema són un veritable miracle de Pasqua! Es tracta de pastes molt saboroses, tendres i airoses, i amb l’afegit de panses i fruites confitades resulta encara més apetitós. Per descomptat, la seva preparació requereix temps i paciència, però el resultat segur que us agradarà.

Ingredients

Procés de cocció

Aboqueu 1 tassa de nata en una cassola petita, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. A continuació, remeneu-hi 3 cullerades. enfarinar i deixar refredar.

Escalfem també la resta de nata i hi diluïm el llevat, combinem les dues masses i tapem, deixem la cocció durant 3-4 hores. La massa hauria d’augmentar.

Separeu les clares dels rovells. Bateu les clares en una escuma espessa i persistent i tritureu els rovells amb sucre, sal i vainilla.

Escalfem la mantega a foc lent. L’afegim a la massa.

També afegim massa de rovell i proteïnes a la massa. Comenceu a abocar amb compte la farina, pasteu una massa bastant gruixuda (la massa no s’ha d’enganxar a les mans, si s’enganxa, afegiu-hi una mica més de farina).

Untem la massa acabada amb oli vegetal i l’enviem a un lloc càlid durant 1 hora, la massa ha d’estar ben coberta perquè quedi.

Esbandiu les panses i aboqueu aigua bullent durant un parell de minuts. Escorrem l'aigua i la deixem assecar.

Barregem panses i fruites seques amb la massa acabada. I de nou l’enviem a un lloc càlid durant una hora.

Ara pastem la massa i la dividim en diverses parts (segons la mida del motlle del pastís). Unteu els motlles amb mantega, esteneu la massa i poseu-la al forn preescalfat durant uns 25 minuts.

Bon Appetit!