a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets verds farcits de pastanagues i all per a l’hivern

Tomàquets verds farcits de pastanagues i all per a l’hivern

1030

Cuina Rus

Contingut calòric 52,3 kcal

Porcions 12 l.

Hora de cuinar 13 h.

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 12,7 g

Tomàquets verds farcits de pastanagues i all per a l’hivern

Contingut

Els tomàquets verds, per regla general, s’enrotllen més a prop de la tardor, deixen fruits immadurs per a això, però a algunes persones els encanten tant els tomàquets que comencen a arrossegar-los a l’estiu. Aquest buit no requereix esterilització de llaunes, cosa que talla un moment tan poc estimat durant la conservació. I l’aperitiu resulta molt aromàtic i apetitós.

Ingredients

Procés de cocció

Ompliu els tomàquets amb aigua tèbia durant 6 hores. Durant aquest període, cal drenar l’aigua 2 vegades i omplir d’aigua fresca i tèbia.

Tapar les tapes amb aigua i bullir durant 5 minuts. Rentar les llaunes sense danys i esterilitzar-les al forn. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Peleu i talleu les pastanagues a mitges anelles, pebreu-les en tires petites. Piqueu les cebes pelades en anelles. Rentar i assecar els verds sobre una tovallola.

Bullir 6-7 litres. regar per separat en una cassola. En pots, escampeu les fulles de rave picant, l’anet, 3 branques de julivert i 3 fulles de grosella, 1 llorer, 3 pèsols de cada pebrot, 2 claus d’olor i una mica de coriandre. Escampeu-hi per sobre les cebes picades.

Talleu els tomàquets amb un tall cruciforme sense tallar del tot. Col·loqueu un tros d’all, pastanagues i pebrots a cada compartiment.

Col·loqueu els tomàquets farcits en pots, posant-los ben units. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la i deixeu-la coure durant 15 minuts. A continuació, torneu a abocar l'aigua a l'olla, mantenint el contingut amb una tapa i poseu-ho a foc mig. Ompliu de nou els pots amb líquid bullent durant 15 minuts i aboqueu la salmorra en un cassó. Aboqueu-ne 3 tasses i afegiu-hi sal i sucre. Remeneu i bulliu el líquid. Afegiu vinagre a la salmorra immediatament, remeneu-ho i aboqueu-lo als pots.

Estireu les tapes amb un dispositiu especial i gireu-les de cap per avall. Deixeu-ho refredar lentament sota la manta durant la nit i, a continuació, moveu-lo a l’emmagatzematge.

Bon Appetit!