a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets verds farcits per a l’hivern

Tomàquets verds farcits per a l’hivern

1132

Cuina Rus

Contingut calòric 15,4 kcal

Porcions 3,5 l.

Hora de cuinar 40 minuts

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 3 gr.

Contingut

Els tomàquets, salats per l’hivern d’aquesta manera, s’emmagatzemen perfectament i resulten molt saborosos. Moderadament fermes i denses, amb un farciment picant, es poden utilitzar com a aperitiu independent, així com com a ingredient per a amanides.

Ingredients

Tomàquets verds 2 Kg Julivert 1 paquet Anet 1 paquet Pebrot 600 gr. Pastanaga 300 gr. All 150 g Sal 3,5 cullerades Aigua 1,5 l.

Procés de cocció

Peleu els alls i trossegeu-los passant els grans per una premsa. També és convenient fer-ho amb una batedora.

Peleu les pastanagues, esbandiu-les i eixugueu-les. També tritureu-lo amb una batedora per obtenir una massa homogènia. Com a alternativa, podeu ratllar la verdura en un ratllador fi.

El meu pebrot, el netegem de llavors i tiges. Tritureu la polpa de la mateixa manera.

Rentar l’anet i el julivert frescos, eixugar-los i tallar-los finament amb un ganivet.

En un bol del volum adequat, barregeu el menjar picat i afegiu-hi sal (mitja cullerada, en traiem del total). Remeneu-ho fins que quedi completament homogeni, ja que el farciment està a punt.

Rentem els tomàquets verds sota l’aigua corrent.

Assecem una mica els tomàquets rentats i en tallem cadascun força profund, però no del tot. Traieu una mica de la polpa amb una culleradeta.

Poseu el farcit preparat a la cavitat de cada tomàquet.

Col·loqueu els tomàquets farcits en un recipient per adobats.

En un bol separat, barregeu aigua freda amb la quantitat restant de sal. Aboqueu els tomàquets farcits amb la salmorra resultant. La salmorra hauria de cobrir completament els tomàquets. Poseu a sobre una placa plana d’un diàmetre adequat i doblegueu-hi. Deixem el recipient amb tomàquets a temperatura ambient durant una setmana; durant aquest temps, els tomàquets quedaran completament salats.