a casa
➠ Tomàquets
➠ Aperitiu picant de tomàquet
➠ Tomàquets verds amb all i herbes

Tomàquets verds amb all i herbes

2961

Cuina Rus

Contingut calòric 119 kcal

Porcions 5 l.

Hora de cuinar 3 dies

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 28,8 g

Contingut

Els tomàquets en vinagre verds són un bon aperitiu que s’adapta a qualsevol plat de carn. Els tomàquets s’omplen de pebrots, pastanagues, alls i herbes. Les verdures fresques donen als tomàquets un munt d’aromes, els alls i els pebrots picants aporten un toc picant i una gran quantitat d’herbes fresques complementen els tomàquets en vinagre.

Ingredients

Procés de cocció

Per escabetxar tomàquets verds, escollim fruites dures i bones amb la pell gruixuda. Rentem els tomàquets amb aigua tèbia corrent i els posem sobre una tovallola de cotó perquè s’assequin. Tallem cada tomàquet amb un ganivet afilat transversalment, però no del tot, perquè no es desfacin a rodanxes.

Peleu i esbandiu les pastanagues. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o tritureu-les amb una batedora.

Rentem el pebrot, el tallem per la meitat, traiem la tija i el netegem de les llavors. Netegem els alls, els esbandim. Rentem el pebrot picant, traiem les llavors i la tija. Tritureu els pebrots búlgars i picants, així com l'all a la batedora.

Renteu bé les herbes fresques, eixugueu-les una mica, estenent-les sobre una tovallola de cotó. A continuació, trossegeu finament el julivert i l'anet.

Combineu les verdures i les herbes picades i barregeu-les. Amb una culleradeta, ompliu cada tomàquet amb farciment de verdures i poseu els tomàquets farcits acabats en un recipient. Per a la salmorra, aboqueu aigua bullida en un pot, dissoleu-hi la sal i el sucre. Barregeu-ho bé. Afegiu el full de llorer i les fulles de rave picant al recipient als tomàquets i, a continuació, ompliu els tomàquets amb la solució resultant.

La solució hauria de cobrir completament els tomàquets. Posem un plat gran a sobre dels tomàquets i posem una càrrega a sobre (pot ser un litre d’aigua). Col·loquem els tomàquets en un lloc fosc i fresc perquè s’adobin durant 3-4 dies.

Els tomàquets acabats es tornaran una mica més suaus i canviaran el seu color a un color més clar. El dia 3-4, ja estan completament preparats per tastar-los. Posar els tomàquets en un plat i servir. Bon Appetit!