Tomàquets verds en escabetx en aigua freda

Rentem bé els tomàquets verds per eliminar la brutícia. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes longitudinalment per obtenir trossos estrets i oblongs. Retalleu la traça de la tija de cada tomàquet, enganxeu un tros d’all al tall.

Al fons de la galleda d’esmalt posem la meitat de la quantitat total de fulles de rave picant rentades, cireres i fulles de llorer. Aboqueu també la meitat del volum especificat de negre i espècies.

A continuació, poseu els tomàquets preparats amb alls.

Cobriu els tomàquets apilats amb la resta de rave picant i fulles de cirerer. Afegiu-hi les fulles de llorer i el pebre restant. Dissoleu la sal en aigua freda. Per fer-ho, haureu de remoure activament la solució durant un temps perquè tots els cristalls de sal es dissolguin. Aboqueu els tomàquets amb herbes amb la salmorra resultant per tapar-los completament. Posem un plat o una tapa d’un diàmetre adequat a sobre i hi posem l’opressió. A continuació, poseu el cubell amb tomàquets al celler. Al cap d’un mes, les fruites estaran salades i llestes per menjar. Podeu guardar aquest buit durant tot l’hivern. L’aparició de floridura a la superfície de la salmorra no és un signe de deteriorament, només cal eliminar-lo.