a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínies fregides en adjika per a l'hivern

Albergínies fregides en adjika per a l'hivern

2439

Cuina Rus

Contingut calòric 21,4 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 45 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 3,1 gr.

Hidrats de carboni * 2,5 gr.

Albergínies fregides en adjika per a l'hivern

Contingut

Les albergínies fregides, enrotllades en adjika, es remullen en els seus sucs i aromes, obtenint una picantesa addicional a causa del pebre amarg. Les albergínies s’han de prendre no molt grans, són més sucoses.

Ingredients

Albergínia 1 kg Tomàquets frescos 0,5 KG Pebre dolç 1 kg All 1 PC. Oli vegetal gust Xile 2 - 3 unitats. Sal gust Pebre negre mòlt gust Vinagre de taula 9% 3 cullerades

Procés de cocció

Renteu les albergínies, retalleu-ne els extrems i talleu-los junt amb la pell a rodanxes de 5 mm de gruix.

Salar les verdures, posar-les en un recipient gran. Deixeu-ho 30 minuts perquè l’amargor se’n vagi. A continuació, renteu bé les rodanxes d’albergínia i eixugueu-les amb paper absorbent.

Aboqueu oli vegetal en una paella, fregiu les albergínies pels dos costats fins que estiguin daurades. Les rodanxes d’albergínies absorbiran molt d’oli.

Renteu els pebrots, traieu les llavors i les mampares. Traieu la pell de l'all, talleu els tomàquets a quarts.

Torneu-ho tot a través d’un triturador de carn o tritureu-lo en un robot de cuina. Aboqueu vinagre al puré resultant, afegiu-hi 3 cullerades. oli vegetal, sal i pebre mòlt, barrejar.

Tasteu i afegiu sal o pebre si cal.

Esterilitzeu les llaunes al vapor, eixugueu-les. Disposar trossos d’albergínia fregida en pots, abocant-los adjika. Ompliu les llaunes fins a les perxes, enrotlleu-les. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!