a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Carbassó fregit per a l’hivern

Carbassó fregit per a l’hivern

1330

Cuina Europeu

Contingut calòric 42,4 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 5,2 gr.

Hidrats de carboni * 3,8 g

Contingut

Només els carbassons joves són adequats per a aquesta collita, ja que encara no han format llavors, i la carn és completament tendra i gairebé uniforme. És molt convenient tenir diversos pots de conservació, ja que en el moment adequat només cal obrir la tapa i posar el contingut en un plat, i el berenar ja està a punt per servir.

Ingredients

Carbassó 2 Kg All 200 gr. Julivert 1 paquet Oli vegetal 500 ml Vinagre de taula 9% 2 culleradetes Sal 100 g

Procés de cocció

Rentem i assecem bé el carbassó. Talleu-los en cercles de cinc a set mil·límetres de gruix.

Col·loqueu les tasses de carbassó per capes en un bol profund, escampeu-les amb sal. Deixem de dues a tres hores perquè les verdures comencin suc. Després escorrem el suc, però no esbandim el carbassó de sal.

Fregiu el carbassó en una paella, afegint oli vegetal segons calgui. Aconseguim una escorça marró daurat a banda i banda de cada tassa.

Doblegueu els cercles fregits en un plat i deixeu-los refredar.

Rentem el julivert, l’assecem i el trinxem amb un ganivet.

Peleu els alls i passeu-los per una premsa.

Poseu una mica de julivert picat en pots preparats per netejar en sec (l’ideal és prendre uns pots de 500 ml), aboqueu mitja culleradeta de vinagre a cada pot.