Carbassó fregit amb all per l’hivern

Per a aquesta preparació, val la pena triar carbassó jove que no hagi superat de cinc a sis centímetres de diàmetre. Esbandiu bé les verdures i eixugueu-les.

Talleu el carbassó preparat en cercles de dos centímetres de gruix. Fregiu el carbassó picat en una paella amb oli vegetal escalfat per les dues cares. Posem els carbassons ja fets en un plat i els deixem refredar una mica.

Peleu els alls i passeu-los per una premsa o tritureu-los en un morter. Rentem els verds de l’anet, els assecem i els trinxem finament. Aboqueu una mica de l'oli vegetal, el vinagre en un pot net i sec, poseu-hi l'all picat i l'anet. A continuació, col·loqueu bé el carbassó fregit. Si no hi ha prou oli, afegiu-lo sobre el carbassó. No oblideu que el pot es pot omplir de contingut no superior a dos centímetres fins a les vores del coll. Tapem el pot amb tapes estèrils seques i l’enverinem per esterilitzar-lo. Si s’utilitzen llaunes de 0,5 litres, esterilitzeu-les durant 25 minuts. Si parlem d’una llauna d’un volum d’un litre, el temps d’esterilització augmenta fins a 40 minuts. Després de l’esterilització, els pots s’enrotllen hermèticament amb tapes, es posen cap per avall i es deixen refredar completament. Posem la conservació refrigerada en un lloc d’emmagatzematge en un lloc fresc i fosc.