Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Carbassó
  3. ➠ Plats de carbassó
  4. ➠ Carbassó fregit amb bolets

Carbassó fregit amb bolets

0
2328
Cuina Europeu
Contingut calòric 160,2 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 55 minuts
Proteïnes * 10,7 g
Greixos * 8,8 g
Hidrats de carboni * 17,5 g
* per cada 100 gr. producte
Carbassó fregit amb bolets
Contingut

Per a aquest aperitiu, és millor utilitzar carbassó jove: la forma i el gust seran òptims. Podeu servir carbassó amb bolets tant calents com freds. No us oblideu d’utilitzar anet fresc quan cuineu, aportarà un aroma agradable i donarà frescor al gust final.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 15
Netegem els xampinyons amb un drap humit per eliminar la brutícia. Rentem i assecem els verds de l’anet.
pas 2 de 15
Talleu els bolets a trossets de forma arbitrària.
pas 3 de 15
Talleu el carbassó en cercles d’un gruix d’un mig i dos centímetres. Amb una cullera, retalleu el nucli dels cercles, deixant els anells de polpa amb la pell.
pas 4 de 15
Piqueu finament el nucli de carbassó extret amb un ganivet.
pas 5 de 15
Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor en una paella i aboqueu-hi ceba picada. Mentre remeneu, fregiu la ceba fins que quedi translúcida.
pas 6 de 15
Afegiu a la ceba xampinyons picats i el nucli de carbassó picat.
pas 7 de 15
Barregeu, afegiu sal i pebre negre al gust. Passeu els ceballots pelats per una premsa i afegiu-los també a la paella. Amb remenades ocasionals, fregiu la barreja a foc mig-alt fins que el líquid s’hagi evaporat i els ingredients comencin a daurar-se lleugerament.
pas 8 de 15
Deixeu refredar el farciment acabat fins que estigui calent.
pas 9 de 15
Fregar el formatge dur sobre un ratllador fi i afegir al farciment refredat, barrejar.
pas 10 de 15
En un bol separat, barregeu els ous, la sal, el pebre negre i l’anet picat finament.
pas 11 de 15
Aboqueu farina a la barreja d'ous i barregeu-ho amb una forquilla o batre fins que quedi homogeni.
pas 12 de 15
Els anells de carbassó preparats prèviament es submergeixen un a un a la massa amb anet.
pas 13 de 15
Després de submergir-la a la massa, el carbassó es col·loca immediatament en una paella amb oli vegetal ben escalfat. Poseu el farciment preparat amb formatge al mig dels anells amb una cullera. Fregiu el carbassó farcit a temperatura mitjana-baixa fins que es formi un color daurat al fons.
pas 14 de 15
Gireu el carbassó a l’altre costat amb una espàtula plana i tanqueu la cassola amb una tapa. Continuem sofregint fins que estiguin tendres durant tres o quatre minuts.
pas 15 de 15
Traieu el carbassó acabat amb una espàtula de la cassola i col·loqueu-lo sobre un paper absorbent per eliminar l’oli sobrant. A continuació, traslladeu-los a un plat de servei i serviu-los. També podeu escampar el plat amb anet picat.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *