Boletus fregits per a l'hivern
0
2085
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
67,6 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
3,6 gr.
Greixos *
10,5 g
Hidrats de carboni *
0,7 g
La collita de bolets fregits per a l’hivern no és una opció del tot familiar. Els boletus es fregeixen en una gran quantitat d’oli, després es conserven en pots sense afegir espècies. Aquesta opció de collita és ideal per utilitzar bolets com a additiu a les patates bullides o fregides. Els bolets són força grassos, de manera que, quan s’utilitzen, cal ajustar la quantitat d’oli del plat principal.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu els bolets preparats en una paella seca preescalfada i fregiu-los sota una tapa tancada fins que s’evapori el líquid. A continuació, afegiu la verdura i la mantega a la paella, barregeu i fregiu els bolets durant 20-25 minuts, afegiu sal al final de la cocció, barregeu-los bé i traieu-los del foc.
Rentem els pots dels bolets amb bicarbonat de sodi, esbandim bé amb aigua corrent i els posem al forn amb el coll cap avall, esterilitzem els pots a 110-120 graus durant 5-7 minuts. A continuació, posem els bolets calents en pots esterilitzats i els omplim amb l’oli en què es van fregir. L’oli hauria de cobrir completament els bolets. Si no hi ha prou oli, cal calcar una porció addicional en una paella durant 5-7 minuts, i després afegir a la costura. Estrenyiu els pots amb tapa bullida i deixeu-los refredar completament a temperatura ambient. Després traiem els pots de bolets per guardar-los en un lloc fosc i fresc.