Gelea Irga per a l'hivern
0
3263
Cuina
Rus
Contingut calòric
211 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
0,8 gr.
Greixos *
0,3 g
Hidrats de carboni *
51,9 gr.
Les baies d’Irgi no són molt populars entre les mestresses de casa a l’hora de collir. I en va, perquè aquesta dolça baia amb una lleugera nota astringent conté una gran quantitat de nutrients. Per garantir la seva màxima seguretat, es recomana preparar gelea crua del suc de sirga per a l’hivern. El suc d’Irgi en si no té propietats gelificants, per tant s’ha de barrejar amb el suc de fruites que contenen una gran quantitat de pectina. En aquest cas, és grosella.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem a fons les baies d’irgi recollides, descartem les baies amb defectes, així com les fulles i tiges atrapades accidentalment. Deixeu assecar completament les baies. Per fer-ho, podeu escampar-les sobre una tovallola neta i esperar fins que una part de la humitat s’absorbeixi al teixit i s’evapori. Després d’això, posem les baies en un bol i les posem en un lloc fresc i fosc durant cinc o sis dies. Això és necessari per facilitar l'extracció del suc de l'irgi. Passat el temps especificat, triturem les baies amb un triturat i escalfem la massa resultant a l'estufa durant deu minuts a una temperatura de 50-60 graus. A continuació, col·loquem la massa escalfada sobre una gasa doblegada en diverses capes i la traiem amb les mans tant com sigui possible. Recolliu el suc en un bol separat
Rentem les baies de grosella vermella, classifiquem les impureses i els exemplars en mal estat. Deixeu assecar completament les baies i poseu-les en un bol adequat. Fregueu les groselles amb un triturat. També col·loquem la massa resultant sobre un pa de formatge doblegat en diverses capes i escorrent-lo. Recollim el suc en un bol separat.
Mesurem la quantitat de sirgi i suc de grosella, segons les proporcions indicades, i combinem tots dos sucs en un bol adequat. Aboqueu-hi sucre granulat i remeneu-ho durant molt de temps i bé fins que desapareguin els cristalls de sucre. Aboqueu el líquid resultant en pots estèrils secs i tanqueu-los amb tapes esterilitzades. Posem les llaunes en un lloc fresc i fosc per guardar-les. Al cap d’uns dies, la gelea mostrarà les seves propietats gelificants i s’espessirà. No es recomana guardar aquesta gelea durant més d’un any.
Bon Appetit!