Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Buits per a l'hivern
  3. ➠ Grosella vermella a l'hivern
  4. ➠ Gelea de grosella sense gelatina

Gelea de grosella sense gelatina

0
2886
Cuina Rus
Contingut calòric 287,3 kcal
Porcions 1 l.
Hora de cuinar 30 minuts.
Proteïnes * 0,8 gr.
Greixos * 0,3 g
Hidrats de carboni * 70 gr.
* per cada 100 gr. producte
Gelea de grosella sense gelatina
Contingut

Les baies de grosella vermella contenen molta pectina. És ell qui s’encarrega de gelificar. Curiosament, com més temps s’emmagatzema la gelea cuita, més gruixuda i densa es fa. Tanmateix, no es recomana emmagatzemar la peça durant més d’un any, ja que durant aquest període hi ha un risc de deteriorament del producte i el debilitament de les seves valuoses propietats nutricionals.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 9
Les baies per a gelatina necessiten una plena maduresa, seleccionades, sense defectes. És important saber que les diferents varietats de groselles vermelles tenen un contingut de pectina diferent. En conseqüència, la densitat de la gelea també varia segons la varietat.
pas 2 de 9
Netegem les baies recollides de possibles impureses i branquillons, esbandim bé sota aigua corrent. Deixeu que l’aigua s’escorri completament de les baies. Per fer-ho, podeu abocar les groselles sobre una tovallola i esperar que les pròpies baies s’assequin.
pas 3 de 9
Aboqueu les groselles vermelles en una cassola profunda, aboqueu aigua en una quantitat tal que amb prou feines cobreixi les baies.
pas 4 de 9
Posem la cassola sobre els fogons i escalfem a bullir. Amb un bull lent, coeu les groselles entre cinc i set minuts perquè les baies esclaten i estovin. En aquest estat, és fàcil extreure'ls i extreure la quantitat màxima de suc. Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la paella de l'estufa i deixeu que el contingut es refredi fins que estigui calent.
pas 5 de 9
Cobriu el colador amb una gasa plegada en diverses capes. Colar les groselles amb aigua per un colador en un cassó.
pas 6 de 9
Netegem les baies recollides en gasa amb una aixafada o una cullera de fusta ampla. A continuació, enrotllem la gasa amb un nus i exprimim manualment el pastís el màxim possible, intentant extreure el màxim suc.
pas 7 de 9
Aboqueu sucre granulat al suc de grosella resultant.
pas 8 de 9
Poseu el suc amb sucre a la cuina i porteu a ebullició. Coeu-ho durant vint minuts a ebullició baixa. Una part del líquid s’evaporarà i el contingut disminuirà. Traiem la cassola de la cuina i, mentre estigui calenta, l’abocem als pots esterilitzats secs, tanquem-la bé amb les tapes esterilitzades.
pas 9 de 9
Deixeu refredar completament els pots de gelea i poseu-los en un lloc fresc i fosc. Amb el pas del temps, la gelea s’espessirà i adquirirà la seva característica consistència de “melmelada”.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *