Recepta clàssica de xampinyó juliana
0
1428
Cuina
Francès
Contingut calòric
240,2 kcal
Porcions
2 ports.
Hora de cuinar
35 minuts
Proteïnes *
12,2 g
Greixos *
15,5 g
Hidrats de carboni *
25,1 g
Avui us volem oferir una recepta d’una juliana de bolets increïblement saborosa i aromàtica cuita en una paella en una salsa cremosa. Aquesta recepta no implica l’ús de carn, ja que l’ingredient principal són els bolets en grans quantitats. Si es vol, els xampinyons es poden substituir per bolets del bosc, el sabor d’aquests serà més aromàtic. Tot i això, val la pena tenir en compte que primer cal bullir els bolets del bosc i això trigarà molt més.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem els xampinyons sota aigua corrent, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem durant 10-15 minuts perquè s’escorri de l’aigua. A continuació, talleu-los a daus petits i poseu-los en una paella prèviament escalfada amb mantega, fregiu-los fins que estiguin daurats. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a daus petits. Afegiu la ceba a la paella als bolets, remeneu-la i fregiu-la a foc mitjà durant 2-3 minuts, sense oblidar de remenar.
Aboqueu la farina en una paella neta i seca, fregiu-la a foc lent fins que estigui daurada, i afegiu-hi la crema a la farina en un raig prim, sense deixar de remenar la salsa. Salar, pebre i escalfar fins a obtenir una consistència espessa. Poseu la salsa acabada en una paella amb verdures, barregeu-la i escalfeu-la a foc lent durant aproximadament un minut.
