a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segon plat per a cada dia
➠ Julienne en una paella

Julienne en una paella

2224

Cuina Francès

Contingut calòric 258,9 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 13,9 gr.

Greixos * 17,6 gr.

Hidrats de carboni * 18,1 gr.

Contingut

Tothom és juliana familiar i reconeguda, cuinada de forma individual al forn. Es tracta d’una versió clàssica del plat, per etapes, amb una preparació independent de la salsa i una cocció. Però es pot simplificar una mica sense sacrificar el gust i fer-lo en una paella a la cuina. La seqüència i els ingredients es detallen a la recepta pas a pas.

Ingredients

Procés de cocció

Rentem el filet de pollastre, l’assecem amb paper absorbent, tallem les venes i els cartílags. Talleu el filet a trossets.

Netegem els xampinyons amb un drap humit i els tallem a rodanxes longitudinals. Si els bolets són grans, és millor tallar-los per la meitat abans de tallar-los a rodanxes.

Pelar, esbandir i assecar les cebes. Tallat a daus petits.

Fregueu el formatge sobre un ratllador fi.

Poseu la cassola sobre els fogons, aboqueu una mica d’oli d’oliva i escalfeu fins que estigui calenta. Poseu els trossos de filet de pollastre i fregiu-los a temperatura mitjana-alta sense deixar de remenar durant cinc minuts.

Aboqueu la ceba picada en una paella, barregeu-la amb trossos de pollastre i continueu sofregint cinc minuts més.

Finalment, afegiu-hi els xampinyons picats, barregeu-los i coeu-los entre cinc i set minuts. Al final del sofregit, afegiu sal, nou moscada ratllada i pebre negre al gust.

Un cop transcorregut el temps especificat, aboqueu els ingredients fregits amb nata, barregeu-los i tapeu-los amb formatge ratllat. Després d’afegir el formatge, ja no cal remenar. Tanquem la cassola amb una tapa i cuinem a baixa temperatura durant dos o tres minuts. Traiem de l’estufa per aturar l’efecte de temperatura.