a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segon plat per a cada dia
➠ Julienne amb gambes

Julienne amb gambes

1572

Cuina Rus

Contingut calòric 106 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 45 minuts

Proteïnes * 5,3 gr.

Greixos * 7,9 gr.

Hidrats de carboni * 7,2 gr.

Contingut

La juliana de gambes és un plat molt saborós i sofisticat que pertany a la categoria d’aperitius calents. El plat resulta força satisfactori. Les gambes cuites amb una salsa cremosa i espessa agradaran als amants del marisc. Aquest plat és mereixedor dels màxims elogis, ja que és capaç d’oferir als hostes una autèntica delícia gastronòmica.

Ingredients

Gambes fresques 800 gr. formatge parmesà 70 gr. Llet de vaca 1 cda. Farina de blat 1 cda. Ceba 1 PC. Mantega 40 gr. Nou moscada 1 pessic Sal gust Pebre negre mòlt gust

Procés de cocció

Preparem l’ingredient principal: les gambes. En la majoria dels casos, les gambes congelades es venen precuinades, de manera que ja n'hi ha prou amb descongelar-les i pelar-les. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre el marisc durant 5-10 minuts.

Després d'això, les gambes s'han de netejar completament de closques i caps.

Traieu la pell de les cebes, esbandiu-la amb aigua corrent i, a continuació, trossegeu-la finament.

Posem la paella al foc, hi posem 20 grams de mantega, després hi afegim la ceba picada i la fregim fins que quedi transparent durant 6-8 minuts.

A continuació, aboqueu les cebes fregides a les gambes, rectifiqueu els ingredients de sal i pebre i barregeu-les.

Tritureu el formatge dur ratllant-lo sobre un ratllador gruixut. Posem el forn a escalfar a una temperatura de 180 graus.

Passem a fer la beixamel. Foneu la quantitat restant de mantega en una cassola i escalfeu-la un parell de minuts. Després, afegiu farina de blat a la mantega i fregiu-la, sense deixar de remenar, durant 2-3 minuts.

A continuació, aboqueu gradualment la llet a la paella, sense deixar de remenar. Quan bulli la salsa, afegiu-hi sal, pebre i nou moscada. Continuem cuinant la salsa uns 5 minuts. La salsa s’ha d’espessir.