a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segon plat per a cada dia
➠ Juliana amb pollastre, bolets, nata i crema de llet al forn

Juliana amb pollastre, bolets, nata i crema de llet al forn

738

Cuina Francès

Contingut calòric 165,5 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 13,1 gr.

Greixos * 9,8 g

Hidrats de carboni * 22,3 gr.

Juliana amb pollastre, bolets, nata i crema de llet al forn

Contingut

T’agrada la juliana com nosaltres l’estimem? Cremós, amb l’afegit de filet de pollastre i bolets fregits, es convertirà en un gran plat calent a la taula festiva. Cuinat en petites cocottes, es pot guarnir amb herbes i servir individualment per a cada hoste.

Ingredients

Filet de pollastre 300 gr. Xampinyons frescos 300 - 400 gr. Crema agra 15% 150-200 ml. formatge parmesà 100 g Farina de blat 1 cda Sal gust Pebre negre mòlt 1 pessic Oli vegetal 2-3 cullerades

Procés de cocció

Peleu i esbandiu les cebes, talleu-les per la meitat al llarg i talleu-les a daus petits. Rentem els xampinyons, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar de l’aigua durant 5-10 minuts.

Rentem el filet de pollastre sota aigua corrent, traiem les pel·lícules. Talleu el filet el més petit possible o passeu-lo per un molinet de carn.

Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella prèviament escalfada i esteneu el filet de pollastre, afegiu-hi sal i pebre i fregiu-lo i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Afegiu oli vegetal a una altra paella prèviament escalfada i repartiu els bolets, fregiu-los a foc mitjà fins que s’evapori el líquid i afegiu-hi cebes. Remenar i sofregir durant 3-4 minuts. Sal i pebre abans d'apagar. Combineu el filet fregit i la ceba amb bolets en una paella.

Comencem a fer la salsa: aboqueu la farina en una paella seca i fregiu-la a foc mitjà durant 1-2 minuts. Després que la farina adquireixi un to daurat, afegiu-hi crema agra, sal i remeneu, porteu la salsa a una consistència espessa i homogènia. Si s’han format grumolls a la salsa, podeu colar-la per un colador.

Afegiu la salsa al pollastre amb bolets, afegiu la meitat del formatge ratllat i barregeu-ho.

Col·loqueu la juliana en cocoters o motlles, espolseu-hi la resta de formatge per sobre. Posem la juliana a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts.

Quan estigui a punt, traieu del forn la forma amb juliana, poseu-la sobre una reixeta o deixeu-la reposar durant 5-10 minuts perquè es refredi una mica. A continuació, decoreu la juliana amb una branca de verds i serviu-la, bona gana!