Juliana amb pollastre, bolets, crema agra i nata al forn
0
1269
Cuina
Francès
Contingut calòric
172,3 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
9,8 g
Greixos *
12,5 g
Hidrats de carboni *
19,4 g
La Julienne amb pollastre i bolets és una opció fantàstica per a un deliciós sopar en família o un plat calent per a una taula festiva, que es pot preparar literalment en una hora, i si bull el filet de pollastre amb antelació (no més de mitja hora) . Julienne combina a la perfecció el pollastre bullit, els bolets fregits amb les cebes i la salsa cremosa de crema agra. Servir juliana cuita en còctels sota una escorça de formatge sempre sembla espectacular, i la juliana és apetitosa.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem el filet de pollastre, el posem en un cassó, l’omplim d’aigua i el posem al foc. Poseu a ebullició, reduïu el foc i bulliu-ho en aigua salada fins que estigui cuit durant 20-25 minuts. Quan estigui a punt, traieu el filet de la paella i poseu-lo en un plat, deixeu-lo refredar lleugerament i, a continuació, talleu-lo a daus petits.
Aboqueu la farina en una paella prèviament escalfada seca i fregiu-la fins que estigui rossa. Aboqueu la nata i la crema de llet en una cassola, barregeu-les i poseu-les a foc baix per escalfar-les. A continuació, afegiu farina, sal i pebre a la nata amb crema agra, barregeu i porteu la salsa a una consistència gruixuda i homogènia i, tot seguit, traieu-la del foc. Si la salsa és grumollosa, la podeu colar per un colador.
Poseu la ceba en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva, fregiu-la fins que estigui daurada, després afegiu-hi els bolets i fregiu-la fins que s’evapori la humitat. A continuació, poseu el filet de pollastre picat en una paella, barregeu-lo i fregiu-lo a foc mitjà durant 2-3 minuts. Finalment, afegiu la salsa a la paella, remeneu-la i traieu-la del foc.
