a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segon plat per a cada dia
➠ Juliana amb pollastre i bolets amb crema agra sobre una plata de forn al forn

Juliana amb pollastre i bolets amb crema agra sobre una plata de forn al forn

2360

Cuina Francès

Contingut calòric 148,3 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 70 minuts

Proteïnes * 11,1 gr.

Greixos * 10 gr.

Hidrats de carboni * 15,6 gr.

Juliana amb pollastre i bolets amb crema agra sobre una plata de forn al forn

Contingut

Julienne és un aperitiu calent deliciós i molt tendre que se serveix tradicionalment en bols de cocotte, olles o petites formes. Avui començarem a cuinar juliana en una planxa de forn, això no afectarà el sabor de cap manera, però aquesta opció de cuina serà útil per a una gran empresa en absència de cocoters i olles.

Ingredients

Pit de pollastre 1 PC. Xampinyons frescos 1 kg Ceba 2 unitats. formatge parmesà 300 gr. Crema agra 15% 350 gr. Farina de blat 1 cda Oli vegetal 3 cullerades Sal gust Pebre negre mòlt gust

Procés de cocció

Rentem els xampinyons amb aigua corrent, posem una tovallola de cuina i deixem assecar de l’aigua durant 10-15 minuts. A continuació, talleu els bolets a daus petits.

Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Poseu els bolets en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregiu-los durant 10-15 minuts fins que s’evapori el líquid i, a continuació, afegiu-hi la ceba, barregeu-los i fregiu-los fins que estiguin rossos.

Rentem el pit de pollastre sota aigua corrent, el posem en una cassola i bullim fins que estigui tendre durant 20-25 minuts. Després traiem el seu brou, posem en un plat i deixem refredar. Talleu el pit a daus petits i envieu-lo a la paella amb bolets i cebes, salpebreu, barregeu i fregiu durant 5-7 minuts.

En un recipient petit, barregeu la crema de llet i la farina i utilitzeu una batedora per combinar fins que quedi homogènia perquè no quedi grumolls.

Poseu la salsa en una paella i remeneu-ho constantment a foc mig, deixeu-ho coure fins que quedi espès.

Poseu la salsa acabada en una paella amb bolets, ceba i pollastre, remeneu-ho i feu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts.

Unteu un paper de forn amb oli vegetal, esteneu-hi juliana repartint-la per tota la superfície i escampeu-hi formatge ratllat sobre un ratllador gruixut. Ho posem a coure al forn a 190 graus durant 25-30 minuts.