Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Receptes de segon plat
  3. ➠ Segon plat per a cada dia
  4. ➠ Juliana amb pollastre i bolets en pasta de full

Juliana amb pollastre i bolets en pasta de full

0
1764
Cuina Francès
Contingut calòric 183,1 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 50 minuts
Proteïnes * 9,3 gr.
Greixos * 12,5 g
Hidrats de carboni * 22 gr.
* per cada 100 gr. producte
Juliana amb pollastre i bolets en pasta de full
Contingut

Les cistelles farcides de juliana són un plat increïblement saborós i de bell disseny que decorarà la vostra taula festiva. Julienne combina a la perfecció els bolets fregits, les cebes i el pit de pollastre bullit, guisats amb salsa de crema i crema agra. Per a la presentació original de juliana, utilitzarem cistelles de pasta de full; això és molt convenient si no teniu a mà fabricants de cocotes o altres formes de juliana.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Poseu en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat.
pas 2 de 8
Rentem els xampinyons amb aigua corrent fresca, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar de l’aigua. A continuació, tallem els xampinyons a tires fines i els enviem a la paella amb els bolets. Fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat.
pas 3 de 8
Rentem el pit de pollastre amb aigua corrent fresca, el posem en un cassó, l’omplim d’aigua i el posem al foc. Poseu a ebullició i bulliu fins que estiguin tendres. A continuació, poseu el pit sobre una taula de tallar i deixeu-lo refredar. Talleu el pit refredat a daus petits.
pas 4 de 8
Poseu el pollastre en una paella amb bolets i cebes, afegiu sal i pebre, barregeu i fregiu a foc mitjà durant un parell de minuts.
pas 5 de 8
A la següent etapa de cocció, afegiu la nata i la crema agra barrejades en un got a la paella. Barregeu bé els ingredients, deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts i afegiu-hi farina. Una vegada més, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que es formi una massa espessa, sense oblidar de remenar constantment. A continuació, traiem la juliana del foc.
pas 6 de 8
Estireu la massa en una capa fina de 1-2 mm de gruix. El tallem a quadrets petits perquè encaixin bé a les formes. Omplim el formulari amb massa, formant-ne un petit cistell i el posem a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 10-15 minuts.
pas 7 de 8
A continuació, traiem les cistelles del forn, les untem una mica amb crema agra i les posem en un parell de cullerades de juliana.
Escampeu per sobre la juliana amb formatge ratllat fi i torneu-la a posar al forn i coeu-la a 100 graus durant 5-10 minuts perquè es dauri la massa i es fongui el formatge.
pas 8 de 8
Traiem la juliana acabada del forn, la deixem refredar 5-10 minuts i, a continuació, traiem els cistells amb juliana dels motlles. Posar en un plat, decorar amb herbes i servir. Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *