Julienne en panellets

Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la per la meitat i, a continuació, reduïu-la a la meitat i talleu-la a rodanxes fines. Poseu la ceba en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-la fins que quedi transparent.

Renteu el filet de pollastre i talleu-lo a daus petits. Poseu-lo en una paella amb cebes i fregiu-lo a foc mitjà.

Bolets, a la nostra recepta utilitzem xampinyons, els pelem, retallem una mica les potes i esbandim. Talleu cada bolet per la meitat i talleu-lo a rodanxes fines. Poseu els bolets en una paella amb el pollastre i les cebes. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre.

Afegiu farina a la paella, barregeu bé tots els ingredients i fregiu-los un minut més.

A continuació, afegiu la crema de llet, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu la nata a la paella, barregeu i porteu la juliana a la consistència desitjada. No hauria de quedar massa escorrent o sortiria dels panellets.

Traieu del foc la juliana acabada i escampeu-la amb formatge ratllat finament, sal i pebre. Remeneu i la nostra juliana ja està a punt!

A continuació, passem als panellets. Bateu els ous amb el sucre amb un batedor i afegiu-hi llet i farina tamisada. Barregeu bé la massa perquè no quedin grumolls. Afegiu oli vegetal a la massa, barregeu i comenceu a coure. Preescalfeu una paella per a panellets. Abans de coure el primer panell, unteu la paella amb una mica d’oli vegetal. Aboqueu mig cullerot de massa a la cassola, repartiu la massa per sobre la cassola i fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat. Després que tots els panellets estiguin a punt, els comencem a farcir. Poseu una o dues cullerades de juliana al centre de cada panell, recolliu les vores del panell al centre per sobre del farciment i fixeu-les amb una branqueta de verds (ceba verda, anet o julivert).

Poseu els panellets acabats en un plat porcionat, decoreu-los amb herbes i verdures i serviu-los calents. Bon Appetit!