Julienne al forn

966

Cuina Francès

Contingut calòric 176,4 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 75 minuts

Proteïnes * 9,2 g

Greixos * 9,1 gr.

Hidrats de carboni * 17,9 gr.

Contingut

Per tradició, qualsevol juliana es cou al forn immediatament en recipients porcionats de manera que no es pertorbi la integritat de l'escorça de formatge marró, sota la qual s'amaguen els bolets o la carn de la beixamel. Però a França, la juliana no es diu en absolut una cassola tan perfumada, sinó el mètode de tallar les verdures joves en tires fines o anells fins, gràcies als quals qualsevol plat de verdures es posa a punt molt ràpidament. I avui cuinarem una juliana molt tendra i deliciosa amb nata pesada, pollastre i bolets.

Ingredients

Xampinyons frescos 400 gr. Pit de pollastre 2 unitats. Ceba 1 PC. Crema 20% 150 ml. Pebre negre mòlt gust Sal gust Formatge 100 g Farina de blat 1 cda

Procés de cocció

Bulliu el pit de pollastre al brou fins que estigui tendre, afegint sal i espècies, així com arrels aromàtiques per al gust. Això no trigarà més de 25 minuts després que el pit hagi bullit.

Talleu la ceba pelada a daus petits o tires, i després fregiu-la en oli vegetal fins que quedi transparent.

Talleu els bolets a rodanxes o daus petits, afegiu-los a la ceba i fregiu-los tots junts durant un parell de minuts i, a continuació, saleu-los al gust.

Afegiu farina a la paella, remeneu perquè no quedin grumolls. Fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts més, remenant de tant en tant, fins que la farina agafi un color caramel.

Afegiu crema pesada a la paella, podeu comprar crema especial per a la salsa. Poseu a foc lent els xampinyons en nata a foc lent durant uns 5 minuts per espessir la salsa. Salpebreu la salsa de bolets amb sal i espècies al gust.

Desmunteu el filet de pollastre amb les mans en fibres o tallat a daus (no podeu bullir el filet, però fregiu-lo cru, trossegeu-lo molt fi i estofeu-lo juntament amb els bolets de la salsa).

Combineu la carn amb salsa de bolets en una paella. Disposar la juliana sobre els cocoters.

Escampeu cada cocota per sobre amb una capa gruixuda de formatge ratllat. Coure la juliana al forn escalfat a 180-200 graus durant 15 minuts o sota la graella fins que el formatge es converteixi en una bonica crosta daurada. Amb el mateix propòsit, podeu utilitzar un forn de microones amb la funció "Grill". La juliana rosada se serveix calenta.

Bon Appetit!