Meruňky v sirupu na zimu recepty v řezech

Dobrou chuť!

Meruňky v sirupu na zimu bez sterilizace

Tento recept ocení zejména ti, kteří nesnášejí fušování do sklenic a polotovarů, aby je mohli sterilizovat. Tentokrát se obejdeme bez zbytečných starostí a hlavní pozornost bude věnována vaření sirupu.

Složení:

• Meruňkové ovoce - jeden a půl kg.
• Cukr - 300 g.
• Voda - 1,2 litru.

Proces vaření:

1. Vyberte středně velké ovoce. Meruňky vařené bez sterilizace nemusí být nejsilnější, protože nejsou podrobeny dodatečnému tepelnému zpracování, a proto se nerozpadnou. Zlikvidujte semena a vložte meruňkové klíny do čistých sklenic.
2. Sklenice s meruňkami nalijte vroucí vodou na vrchol. Zakryjte čistými víčky a odložte na 15–20 minut.
3. Odstraňte víčka ze sklenic a vypusťte vodu do nádoby pro další vaření sirupu.Je dobré, když máte speciální víčka s otvory pro vypouštění vody, jinak pozor: po vodě mohou vypadnout meruňky. Hlavní věcí je nespálit se a jen opatrně dát padlé ovoce zpět do nádoby.
4. Do scezené tekutiny přidejte cukr, co nejvíce ho rozpusťte, promíchejte a poté ho zapalte a vařte sirup. Pánev můžete sundat z ohně ihned po uvaření obsahu, nebo můžete sirup trochu povařit, jen se ujistěte, že nepřipaluje.
5. Nalijte meruňkové polotovary na okraje sklenic horkým cukrovým sirupem a okamžitě srolujte nebo utáhněte víčka. Sklenice nechte obrácené dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Je lepší skladovat takové meruňky v chladničce nebo chladné místnosti.

Dobrou chuť!

Meruňky v sirupu na zimu s kyselinou citrónovou

V tomto receptu je kyselina citrónová další přísadou nebo citronovou šťávou, pokud je to žádoucí. Meruňky neztrácejí svou bohatou barvu a získávají příjemnou kyselost.

Složení:

• 900-1000 g meruněk.
• 9-12 st. l. Sahara.
• 3 špetky kyseliny citronové nebo 3 lžičky citronová šťáva.

Proces vaření:

1. Meruňky rozdělte na kousky a odstraňte semínka. Čím jsou plody silnější, tím lépe si zachovají svůj tvar, proto se doporučuje odložit příliš měkké a použít k jiným účelům.
2. Sklenice umyjte jedlou sodou nebo jiným způsobem. Zalijte vroucí vodou, nechte zaschnout. Víčka stačí umýt a zalít horkou vodou.
3. Meruňky by neměly být naskládány příliš těsně, jinak se pomačkají a pak se změní na kaši. Sklenici byste neměli plnit až po krk, je lepší nechat několik centimetrů objemu prázdné.
4. Zalijte vroucí vodou nádoby doslova na tři až pět minut, poté vodu slijte do kastrůlku.
5. Do vody dejte citrónovou šťávu nebo kyselinu citronovou, přidejte cukr (jeho množství se může měnit podle chuti), rozpusťte ve vodě sladkokyselé složky a uvařte obyčejný sirup.
6. Nalijte sirup na meruňkové klíny a zakryjte.
7. Sklenice sterilizujte v troubě po dobu 25 minut při teplotě 120 stupňů. Plechovky můžete také umístit do misky s vodou a sterilizovat na sporáku - s touto možností stačí počkat 7-8 minut, než se voda vaří.
8. Kousky meruněk pevně uzavřete v sirupu a uložte je do chladné místnosti.

Dobrou chuť!

Meruňkový jantarový džem s klínky

Rozdíl mezi tímto receptem na meruňkový džem a jinými spočívá v tom, že části meruňkového ovoce v něm zůstávají husté, nerozpadají se. Voňavá pochoutka se vaří ve třech přístupech.

Ingredience:

• 1 kg silných meruněk.
• 1 kg 300 g cukru.
• 1,5 hrnku vody.

Proces vaření:

1. Na vaření vyberte nejhustší, mírně nezralé ovoce. V omytých meruňkách odstraňte semena nožem nebo speciálním zařízením a dávejte pozor, abyste plátky nedeformovali.
2. Připravené meruňky přeložte do hluboké varné nádoby.
3. V jiném hrnci uvařte sirup z cukru a vody, počítáno na hmotnost podle hmotnosti meruněk. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 7 minut.
4. Meruňky zalijte horkým sirupem a rovnoměrně rozdělte na plody a protřepejte nádobu s obsahem. Pokud chcete míchat lžící, udělejte to jemně, abyste nezničili tvar plátků.
5. Nechte nádobu s meruňkami v sirupu pokrytém gázou nebo bavlněným hadříkem po dobu 10-12 hodin - během této doby jsou plátky meruněk nasyceny sladkou tekutinou.
6. Sirup opatrně slijte zpět do nádoby, meruňky přidržte víkem nebo lžící. Nedoporučuje se používat síto - u změkčených meruněk je to plné destrukce.
7. Sirup vařte v hrnci pár minut a znovu nalijte meruňky. Opakujte postup infuze ovoce po dobu 10-12 hodin.
8. Zbylý sirup v nádobě znovu nalijte do kastrůlku a nechte vařit. Poté smíchejte s meruňkovými klíny a dejte na sporák.
9. Oheň by měl být malý, aby vývar nehořel. Při sledování postupu držte džem na sporáku asi hodinu.Připravenost k ochutnání můžete zkontrolovat nebo známým způsobem: upuštěním do vody nebo na studený talíř. Stabilita kapky indikuje připravenost uvíznutí.
10. Zavřete sladký přípravek ve sklenicích a odešlete jej na zimu.

Dobrou chuť!

Meruňky v sirupu na zimu se sterilizací

Pro tento recept je lepší vzít velmi husté meruňky, dokonce i mírně nazelenalé. Můžete je sterilizovat v troubě nebo na sporáku.

Složení:

• Vypeckované meruňky - 600 g.
• Cukr - 300 g.
• Voda - 350 g.

Proces vaření:

1. Vybrané meruňky dobře omyjte a odstraňte semínka, plody rozdělte na části.
2. Připravte si sklenice: omyjte je dezinfekčním roztokem, zalijte vroucí vodou nebo je upečte v troubě.
3. Vložte meruňkové polotovary do suchých sklenic (vyberte si nádobu sami), je lepší ne příliš těsně a přímo na krk.
4. Vařte vodu v konvici nebo kastrolu a sklenice zalijte vroucí vodou. Přikryjte je čistými víčky a přikryjte je dekou nebo dekou. Nechte je 15 minut odstát.
5. Poté nalijte vodu z plechovek do nádoby, kde se bude vařit sirup. A tentokrát by měly být meruňky ponechané ve sklenicích znovu zabaleny do deky.
6. Nalijte množství cukru uvedené v receptu do vypuštěné vody, promíchejte a snažte se ji zvednout ze dna, aby se rychleji rozpustilo a nezačalo hořet. Počkejte, až se vaří.
7. Meruňky zalijte převařenou směsí vody a cukru a zavařte sklenice víčky.
8. Zapněte troubu pro sterilizaci. Sklenice vložte do ještě studené trouby, nastavte teplotu na 120 stupňů a polotovary uchovávejte 20 minut. Meruňky můžete sterilizovat na varné desce. Chcete -li to provést, nalijte studenou vodu do nádoby, kam dáte plechovky (stačí na dno položit hadřík nebo dát rošt) a po varu vody udržujte v ohni 8 minut. Tato doba je doporučena pro 500 gramové plechovky.
9. Sklenice pevně zašroubujte, umístěte je víčkem dolů a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Dobrou chuť!